南阳这家30多年的烩面老店，10块钱一碗，喊号拼桌才能吃上

烩面是豫菜中的杰出代表，荤素汤菜饭兼而有之，吃一碗烩面，营养全了口感还好，堪比吃了一顿大餐，烩面用的都是宽面条，味道极其鲜美，面条很筋道，汤味道好，因而享誉中原，如今火遍全国。

方城烩面被公认好吃，虽然其他地方也能吃到烩面，但是想要吃到正宗地道的好味道，还是要到本地去，而方城最好的烩面馆就是这一家。

这是一家几十年的老店，10块钱一碗烩面，不喊号，拼桌根本吃不上。烩面虽然是不是方城产的，但是改良过之后，有过之而无不及，成为了深受本地以及其他地方食客特别欢迎的。

这家店的大哥扯烩面的速度，让人大开眼界，面皮扯两下，摔两下，就变得又薄又长，扔到锅里之后，很快就浮了上来，旁边的碗里早已调好了调料，浇上料汁之后把面盛在里边，汤带面恰好是满满一大碗，再撒上香菜和蒜苗就会大声喊号。

听到喊号，那些被叫到号的人知道马上就能吃到这美味的烩面，喜悦感溢于言表，而那些没有被叫号的，仍然会静静地等在那里，并没有焦虑感，只要来了就会定定心心的等一碗烩面上桌。

他家的烩面分量很大，汤底浓郁，面条筋道，烩面对于当地人来说既是一种美食，更是一种情怀的诠释，汤是烩面的灵魂，鲜浓才会让你吃了有舒服的感觉，汤用的是本地小山羊，水用的是当地的赵河水炖出来的汤，自然是无与伦比，正所谓一方水土养一方人，也正是这些水土似的方城的烩面，味道出众，其他地方吃不到这样的味道。

烩面里放上一勺羊辣油，搅拌几下，就变了颜色，而这颜色则是当地人所青睐的，吃面不吃蒜味道差一半，一手拿蒜一手吃烩面是标配。而烩面配火烧也是当地人最喜欢的搭配方式，百吃不厌，酥脆的火烧焦香，层次分明，又饱腹又解馋，一碗热乎乎的烩面，吃着大蒜再来两个火烧，忍不住发出这样的赞叹中！