青山学31款菜肴，好吃下饭真实惠，值得尝试
香醋土豆片
1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节。
2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。
3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。
4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。
5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。
五香鸭板肠
1.将鸭板肠用清水浸泡一下
2.用盐将鸭板肠搓洗下
3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直至水清即可
4.将鸭板肠放入锅内焯水
5.等锅内沸腾加入黄酒去腥
6.等沸腾出沫即可关火
7.将鸭板肠洗干净剪成两段
8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠
9.倒入适量生抽
10.再加入三个辣椒
11.卤汁入味汁稍微干点即可关火出锅
番茄炒鸡蛋
1.西红柿洗净切块，葱姜切末，鸡蛋磕入碗中
2.锅中放少许食用油，油热把鸡蛋炒熟，用铲子划成块，捞出备用
3.利用底油煸香葱姜末
4.然后下入西红柿炒均匀
5.加入盐和少许糖
6.在下入鸡蛋炒均匀，看有汤汁渗出
7.勾少许水淀粉炒均匀即可出锅
8.盛入盆中享用
芹菜炒猪肝
材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油
做法：1、芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片
2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀
3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉
4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用
5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油
6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火
小拌蕨菜
材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法：1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;
2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用
3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘！
海带拌紫甘蓝
材料：干海带30g、黄瓜半根、紫甘蓝2片、芝麻油、香菜、醋、生抽、芝麻油、香菜、醋、生抽。
做法:
1.干海带泡发切成细丝，放入开水中焯一下水，盛出备用。
2.紫甘蓝切丝备用。
3.黄瓜洗净从中间切成两半，然后再切成薄片备用。
4.紫甘蓝跟海带，香菜，醋，生抽，麻油，一起搅拌均匀。
5.最后将黄瓜铺在盘底，将拌好的海带摆盘即可。
芹菜炒香干
食材：芹菜适量、香干适量、生抽适量，蒜适量、盐适量
1、芹菜摘去老叶，撕茎切段备用，香干清水冲洗一下切成条备用
2、热锅倒入油，蒜末爆香后先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐 调味即可
金针菇豆皮卷
食材：金针菇200克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
1、首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。
2、调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散
3、锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。
4、在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。
5、装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧
粉丝包菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个、粉丝1把、包菜适量、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、油适量
1、粉丝用热水泡软，胡萝卜切丝，包菜切丝备用
2、鸡蛋打散备用，热锅倒入适量油，下鸡蛋液炒熟盛出备用。
3、热锅淋入适量油，下胡萝卜，包菜炒至变软，下粉丝继续大火翻炒4分钟，再倒入鸡蛋大火翻炒均匀，出锅前淋上生抽，盐翻炒均匀即可出锅，这道菜即可以当菜也可以当主食。
蒜蓉红薯叶
食材：嫩红薯叶 一把、大蒜 4瓣、油适量、盐适量
1、红薯叶洗净、泡水，捞出控净水
2、红薯叶切段，蒜拍扁剁蒜末，锅内加花生油，放入一半的蒜末小火煸微黄、煸香
3、开大火，快速倒入红薯叶翻炒，剩下的蒜末全部入锅，翻炒提味即可出锅。
玉子豆腐蒸肉末
食材有：玉子豆腐 2条，猪肉 适量，生抽 2汤匙，葱花 适量。
做法：1.猪肉剁成肉末加生抽腌制10分钟，玉子豆腐切成1元硬币厚的圆片，葱花切小段。
2.玉子豆腐摆到盘子里，中间放入腌好的猪肉末。
3.放大烧开水的锅里，大火蒸10分钟左右，淋上生抽，撒一点葱花。
韭菜花炒花甲肉
食材有：韭菜花 半斤，花甲肉 4两，葱姜料酒 2勺，生抽 3勺，生姜 1块，独蒜 1颗，小米椒 2个，食用油 适量，盐 适量。
做法：1.花甲肉加料酒腌制5分钟倒掉水分。
2.韭菜花切小段，蒜米切片，生姜切丝，辣椒切丝。
3.烧热油锅放入花甲肉炒干水汽，锅里放油放入蒜片、姜丝、辣椒丝翻炒出香味。
4.加入韭菜花翻炒断生，加适量的盐调味。
茭白炒三丝
食材有：茭白 3根，猪肉 2两，胡萝卜 1个，青椒 1个，料酒 一汤匙，玉米淀粉 适量，盐 适量，生抽 一汤匙，食用油 适量。
做法：1.猪肉切丝加玉米淀粉和料酒腌制10分钟。
2.青椒切丝、胡萝卜切丝、茭白切丝。
3.热锅放油放入猪肉丝翻炒变色后盛出。
4.锅里重新放油，放入三丝翻炒断生，加入猪肉翻炒均匀，最后加盐调味。
木耳炒豆腐
食材有：豆腐 2块，木耳 一小把，小米椒 2个，青蒜 2根，蚝油 半汤匙，生抽 1汤匙，食用油 适量。
做法：
1、木耳泡发清洗干净，青蒜切出蒜白和蒜叶，小米椒切条，豆腐切成三角形薄片。
2、锅里放油放豆腐煎到两面金黄盛出来。
3、锅里重新放油，放入蒜白和辣椒翻炒出香味，放木耳和蒜叶翻炒一会，最后放入放入煎好的豆腐，淋一点生抽和蚝油翻炒均匀。
吮指酥炸鸡排
材料：鸡大胸2块、鸡蛋2个、面包糠1小碗、干淀粉3勺、料酒2勺、白胡椒1小勺、盐5克、油适量
做法：1. 鸡大胸2块，洗净并把上面的筋膜去除干净
2. 把鸡胸从中间片成薄片
3. 用肉锤把鸡胸敲松
4. 将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒
5. 调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸
6. 按摩后让其静置，腌制入味至少半小时
7. 将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落
8. 将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液
9. 最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上
10. 油预热至大约五成热，将鸡排放入
11. 始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出
12. 厨房用纸上控油片刻,油重新加热后，中火复炸鸡排，炸至两面金黄捞出
13. 切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用
湘味小炒茄子
材料:茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
西芹培根卷
材料：培根11片，西芹200g。
做法：1.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以了。
2.接着卷起来，卷口朝下放。
3.电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼铛上先煎一会。
4.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源即可。(没有电饼铛用平底锅也可以)
凉拌牛肉
材料：卤牛肉、香菜、葱、蒜、红油、酱油、食盐、香油
做法：
1、卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切末，蒜切末；
2、将香菜，蒜末，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁；将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。
京酱肉丝
食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；
做法：
1、甜面酱，肉丝，葱。
2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。
5、葱洗净切成长条，铺在盘底。
6、倒入上好色的。
三汁焖鸡翅
做法1.鸡翅洗净正反面各划两刀，加入适量料酒和盐腌制半个小时。
2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用。
3.开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料
4.开火，锅里加入油，油热将所有的配菜放入翻炒几下。
5.加水没过蔬菜的一半就好了，把腌好的鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。
6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟，大火收汁，再翻炒几下即可出锅。
苦瓜炒虾皮
材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。
2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。
3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。
4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。
5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。
6、放入葱花与生抽，炒匀即可。
蒜蓉拌油麦菜
材料：油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。
做法
1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。
3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。
4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。
6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。
7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可
香菇滑肉片
材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右
3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出
4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软
5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀
6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅
红烧小洋芋
材料：小洋芋、，食盐、酱油、细香葱、植物油、高汤
做法：1、小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟；小葱洗净切末；
2、煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后用刀一个个全部拍扁；
3、锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿；.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀；
4、加少许高汤焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。
素干煸豆角
材料：豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖
做法
1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。
2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。
3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。
4、煸炒出香味放入豆角。
5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。
蒜香馒头片
材料：黄油、蒜、白糖、葱、馒头
做法：1.将蒜切成末，葱切成小段。
2.把黄油、蒜泥、糖倒入小锅中，隔水溶化搅拌均匀。
3.倒入葱段搅拌均匀备用。
4.将馒头切成三片，抹上调好的蒜泥酱。
5.烤箱预热180度烤15分钟即可。
家常红烧带鱼
所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。
五香带鱼罐头
所需材料：带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、香叶2-3片、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.买的是冰冻带鱼，先放在冷水中自然解冻，然后再收拾干净，沥净水，擦去带鱼的表面水分，有水带鱼炸制时容易溅油。
2.葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，逐条下入带鱼炸制，等到带鱼炸制定型时，表面炸制起硬壳，再翻面炸制，将带鱼炸制外表金黄酥脆，捞出控油待用。
4.将炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱姜蒜，干辣椒，香叶，把调料炒香。
5.下入带鱼，淋入料酒和米醋，再加入热水，和带鱼平齐，加入盐，红烧酱油和生抽酱油，白糖，五香粉，大火烧开，倒入高压锅内，压制15分钟。到时间后，淋入香油，盛出即可，冷吃，风味更佳。
油渣炒包菜
食材有：肥猪肉 适量，包菜 一颗，盐 适量，辣椒酱 适量。
做法：1、肥猪肉切薄片，包菜用手撕成小片。
2、肥猪肉煎出猪油，锅里留油，油渣盛出来。
3、放入包菜大火翻炒断生，加入油渣翻炒均匀，加辣椒酱翻炒一会，最后加盐调味。
玉米面蒸豆角
食材有：豆角 一小把，玉米面 小半碗，生鸡蛋黄 1个，调味汁：生抽 3勺，蚝油 1勺，香醋 适量，小米椒 2个，蒜米 2瓣，洗豆角用面粉 适量。
做法：1.豆角切成小段，加玉米面和一个生鸡蛋黄混合均匀，尽量让每一根豆角都裹上面粉。
2.放到烧开水的锅里，大火蒸12分钟。配一小碗调味汁蘸着吃。
清汤杂酱面
【准备原料】猪肉、碱面、沪式甜酱、骨头汤、菠菜、绿豆芽、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、醪糟汁
【制作过程】1、猪肉剁碎放盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、热锅热油，放肉末炒至表面微焦。
3、放醪糟、生抽、一小勺甜面酱翻炒一会，淋一点点水，再炒干水分，把肉末铲出备用。
4、不用洗锅，倒入骨头汤或清水煮开，调入盐和鸡精，汤底就做好了。
5、另起锅把碱面煮熟摆入汤碗里。
6、再把绿豆芽、菠菜分别煮熟摆入汤碗里，再放入肉酱，撒上葱花即可。