吃在陕西 || 王红霞：八沟羊杂汤
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
《八沟羊杂汤》
文｜王红霞
王红霞，1963年生，满族，河北平泉人，1979年入伍，在原总参某部医疗卫生机构服役34年，现已退休，居于北京。
喜欢阅读，常用笔和相机记录生活中的点滴感受和所见所闻，是一个爱生活爱思考爱较真儿的小老太。
我的家乡河北平泉县，地处河北东北部，因清康熙大帝曾至此见平地涌泉称赞“圣地平泉”而得名。是河北、辽宁、内蒙三省的交汇处，素有“通衢辽蒙、燕赵门楣”之称。
平泉历史上曾称作“八沟”，俗话说：拉不败的哈达（赤峰），填不满的八沟（平泉）！可见当时经贸的活跃繁荣程度。
今天不说别的，先给各位老饕说说我县远近闻名的一道美食——八沟羊杂汤。和您这么说吧，如果到了平泉没有喝上一碗羊杂汤那您不算真正到过平泉！
平泉是个多民族的县城，有汉、满、蒙、回等十几个民族，其中回族人口约1万人，占全县总人口的2%左右，所以县里的清真食品都做的非常地道，远近闻名。
每天县里的老食客们都早早地起来，先到公园、广场散散步、打打拳、耍耍剑、跳跳舞、吊吊嗓儿，玩耍个把钟头后，四肢关节活动开了，胃肠也苏醒了，再奔向就近的羊汤馆，为的是喝上一碗鲜美的头锅羊杂汤……
门清儿、店熟、掌柜亲，一声：您来了！透着熟络，客人则应和着坐下，大声说一句：一碗羊汤，一个烧饼！
转眼一大碗羊汤就端了上来，羊杂收拾的干干净净切的细如韭叶，汤白而不腥，肉烂而不腻，冒尖的杂碎丝上洒着一撮绿绿的香菜，一股诱人的香味直窜鼻中，口水就不争气地下来了……
桌子上有醋、胡椒粉、蒜汁儿、辣椒油、盐，随个人意，先用小勺来上一口汤，再用筷子夹起一箸肉，一口下去满嘴肉香，绝没有半点儿膻腥味儿，这时的胃里就像有一只小馋手，还没等嘴巴品味够就一下把美味拽到肚里去了，只好赶紧再来一大口……
几口羊杂下肚儿稳住了嘴里、肚里的馋虫儿，再慢慢就着刚出锅儿的两面芝麻的大烧饼，边吃边喝，那味道别提多美啦！如果是在冰天雪地的冬天，喝上一碗羊汤，不一会就浑身微汗通透，即解饥御寒又管饱解馋……是让人食后难忘的美味儿！
说起八沟羊杂汤，还有很多传说，其中流传最广的是当年康熙皇帝在围场沟（今河北平泉党坝乡）设围打猎，追赶一只梅花鹿到八沟地界（今平泉县平泉镇），鹿钻入柳林没有追到，康熙皇帝的饿劲儿倒是上来了，这时远处飘来一阵香气，十分诱人，随从寻香而去，发现一小店内一回族老头儿正忙活着煮东西，香气正是从那大铁锅里飘出来的……
康熙饿了，顾不上细问，吩咐随从道：“快拿饭来！”开店的老头儿不敢怠慢，赶紧盛出一碗煮好的羊杂汤，顺手拿了两个刚出炉的芝麻烧饼。康熙吃饱后恢复了体力，容光焕发，又有了精神头儿，才想起没问吃的是什么，老头儿告诉说：“这是羊杂汤，是用羊杂碎熬煮一宿才做成的。”
康熙觉得十分美味，便随口道出一首诗：
喜峰口外远，
塞北古道长。
野鹿入柳林，
八沟羊杂汤。
从此，八沟羊杂汤名声大振，关里关外无人不知无人不晓，往来食客交口称赞，那是啊，皇上都喜欢的东西一定错不了！现在我县有这样一个不成文的规矩：朋友来了喝羊汤！
朋友，您来吗？
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