蓝柑奶香山药: 主料:铁棍山药3斤调料...
蓝柑奶香山药:
主料:铁棍山药3斤
调料:金钻奶油250克蒙牛牛奶1袋白糖350克凝胶片15片或鱼胶粉140克放450克水隔水熬化。
做法:铁棍山药去皮蒸30-40分钟蒸熟,放入打碎机中加入奶油白糖牛奶凝胶片液体或者鱼胶粉水一起打匀密漏过滤下倒入裱花袋中,挤到樱桃模具中冷冻4小时
皮水:蓝柑糖浆300克清水100克凝胶片10片，有液氮25度左右挂皮水（或自然冷却至25度左右）
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蓝柑奶香山药:
主料:铁棍山药3斤
调料:金钻奶油250克蒙牛牛奶1袋白糖350克凝胶片15片或鱼胶粉140克放450克水隔水熬化。
做法:铁棍山药去皮蒸30-40分钟蒸熟,放入打碎机中加入奶油白糖牛奶凝胶片液体或者鱼胶粉水一起打匀密漏过滤下倒入裱花袋中,挤到樱桃模具中冷冻4小时
皮水:蓝柑糖浆300克清水100克凝胶片10片，有液氮25度左右挂皮水（或自然冷却至25度左右）