#酱牛肉# 商业版卤牛肉技术配方：成本有...

#酱牛肉# 商业版卤牛肉技术配方：
成本有点小贵，但是口味真的很棒！
今天给我打电话的人，希望你好自为之。你的那些所谓的技术配方，在我这里不顶个毛线。
你有你自己的追求，我也有我自己的自由。
希望你，都能够对得起你自己的良心。你不用替我担心。我发的技术资料，和你没有一毛钱关系。

我回应你的只有一句话：我会继续发下去，免费的发到头条这里面。
你爱咋咋地，随你的便！
卤牛肉香料配方：
原料：1．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

老汤卤水调料配料：
2．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤

3．清水60斤,小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

4．色拉油1500克,广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500 克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

商业版本操作流程。

制作：1、香料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；2料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将清水放入不锈钢桶中，放入汆水后的，老母鸡，猪棒骨、金华火腿，里脊肉，干贝小火煲12小时，然后过滤去除残渣，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入香料包小火煲2小时，放入4项目中除色拉油以外的其他调料后小火煮30分钟。 3、小洋葱南姜，大蒜，料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出后把色拉油倒入汤料中调匀即可。 特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。 适用范围：可以用来卤制牛肉，牛杂货、猪 健子肉、驴肉、牛肚等等。

不需要大家关注，只需要给我点个赞就可以,有人打电话骂我，让我删除我发的技术资料。我回复他的还是那句话:我还会继续发下去。
希望朋友们支持一下我。