南粤行.餐饮单

一、南粤行宾馆早餐

第2-4天，顺德，皇帝酒店，以顺德小吃为特色。

陈村粉、伦教糕、双皮奶、大良炒牛奶、大良蹦沙、龙耳饼、鸡仔饼、笑口枣、西樵大饼、凤城野鸡卷、芝麻饼等，以及各式中西菜点、粥、面、粉、汤、水果等。

第5天，惠州，罗浮山宝罗度假酒店，一般早餐。

第6天，梅州，雁南飞围龙大酒店，以客家小吃为特色。

三及第汤、腌面、腌粉、蒸味酵粄、蒸笑粄、蒸芋头、蒸地瓜、蒸花生等，以及其他点心、粥、水果等。

第7天，梅州，乾坤润精品酒店，客家小吃及其他。

各式点心、瘦肉粥、白粥、炒面、炒粉、水果等。

二、南粤行自行点餐

第1-3天顺德美食，第4-6天客家美食，共10餐1点心。餐饮档次为家常菜级别，实际消费平均每餐每位63元。以下为10人一桌的菜单。

第１天晚餐，顺德，大良毋米粥总店
类别	名称	数量	金额
毋米粥  火锅	粥水底	1斤	20
	大头鱼（两吃）	5.3斤	205
	涮火锅，煎焗鱼排
	海蚬	3斤	54
	牛百叶	1例	48
	粉肠	1例	35
	牛展	1例	43
	猪肝	1例	32
	鱼球	1.5例	45
	木耳	1例	20
	生菜	1例	20
	油条	1.5例	27
顺德  小吃	木耳炒陈村粉	1例	20
	伦教糕	1.5例	22.5
	煎莲藕饼	1.5例	52.5
	鸡仔饼	2碟	10
	萝卜干	2碟	10
其他	陈醋	1碗	5
	茶位	10位	30
	纸巾	2包	4
结算	人均	70.3
第２天早茶，顺德，顺德人家
类别	名称	数量	金额
茶点  菜肴	金钩虾米肠	1例	13.8
	绿茶红豆薄撑	1例	16.8
	玫瑰紫薯挞	2例	25.6
	风味萝卜糕	1例	9.8
	杏仁芋泥卷	0.5例	4.9
	顺德人家虾饺皇	2例	39.6
	紫气东来麻薯包	1例	13.8
	笼仔黄金糕	1例	9.8
	椰汁桂花糕	1例	13.8
	软糯南瓜饼	1例	12.8
	上汤菠菜浸鱼皮角	1例	19.8
	白灼生菜	1例	19.8
	蒜子水东芥	1例	19.8
其他	茶位	10位	68
	纸巾	2包	6
	打包饭盒	2个	4
结算	人均	29.81
第２天晚餐，顺德，南记海鲜酒家
类别	名称	数量	金额
菜肴	大龙趸（两吃）	4.2斤	325
	过桥鱼生，魚排煎焗
	猪颈肉拼煎酿辣椒	1例	76
	大良炸牛奶	1例	38
	啫啫猪天桥	1例	48
	卤水拼盆	1例	68
	菜心炒鲮鱼球	1例	48
	生炒水东芥菜	1例	30
	韮菜花炒山坑鱼仔	1例	43
	鲍汁魚腐	1例	48
其他	茶费	10位	30
	白饭	1大碗	5
结算	人均	75.9
第３天午点，番禺，逢简水乡
类别	名称	数量	金额
小吃	香煎鲮鱼饼	12个	30
结算	人均	3
第３天晚餐，顺德，顺峰山庄
类别	名称	数量	金额
菜肴	蜜汁叉烧	1例	48
	化皮乳猪	1例	108
	明炉烧鹅	0.5只	149
	脆皮烧肉	1例	58
	红烧乳鸽	1例	144
	琼山滑豆腐	1例	58
	生炒菜心远	1例	48
	棒骨煲萝卜	1例	88
	鲮鱼干蒸腊味	1例	138
	鱼汤杂菜煲	1例	60
	金牌脆皮鸡	1例	138
	丝苗白饭	10碗	51
	送水果拼盆	1盆	/
其他	包房茶位	10位	110
	纸巾	10包	10
	服务费（10%）		121
结算	人均	132.9
第４天午餐，惠州，客家楼
类别	名称	数量	金额
菜肴	五指毛桃龙骨汤	1例	78
	咸骨芥菜煲	1例	43
	客家酿豆腐	1例	33
	荔枝窑土鸡	1例	88
	姜片蒸腊味拼盘	1例	78
	香芋焖南瓜	1例	33
	上汤菜心	1例	30
	清蒸山坑鲩	1.6斤	61
其他	米饭	10碗	25
	餐具	10位	30
	餐巾	2包	4
结算	人均	50.3
第４天晚餐，惠州，红灯记酒楼
类别	名称	数量	金额
菜肴	豉汁蒸黄骨鱼	5条	66.5
	麻婆豆腐	1例	28
	豆角炒茄子	1例	28
	酸辣土豆丝	1例	28
	咸骨煲白萝卜	1例	38
	梅菜蒸肉饼	1例	38
	荷兰豆炒腊肉	1例	58
	盐水伏田菜心	1例	28
	芥菜粒煲粥	1例	20
	蒸麦包	1打	18
其他	米饭	10碗	20
	茶位	10位	30
	纸巾	2包	2
结算	人均	40.25
第５天午餐，梅州，万秋楼客家文化主题餐厅
类别	名称	数量	金额
菜肴	刈包梅菜扣肉	1例	68
	特色烧茄花	1例	48
	万秋素菜王	1例	48
	客家酿豆腐	1例	38
	客家炒艾卷	1例	42
	客家闷芋仔	1例	38
	鲩丸白豆腐煲	1例	38
	五叶神炖水鸭	1例	98
	香麻盐焗鸡	0.5只	40
	客家炒香螺	1例	48
	腌苦脉	1例	26
	大蒜炒咸猪肉	1例	48
	上汤菠菜	1例	26
	小菜	2碟	12
其他	白饭	1大碗	7.5
	纸巾	2包	4
结算	人均	62.95
第５天晚餐，梅州，雁南飞围龙食府
类别	名称	数量	金额
菜肴  小吃	山水鲩圆	1例	75
	腊味拼盘	1例	95
	姜葱蒜山塘鱼头煲	1例	108
	农家茄子煲(红烧)	1例	60
	油菜心(蒜茸炒)	1例	42
	酥炸茄夹	1例	60
	乡下炒味酵板	1例	60
	葱油饼	1例	60
	茶香水晶卷	1例	65
	乡下萝卜丝粥	1例	60
其他	茶位	10位	80
结算	人均	76.5
第６天午餐，梅州，茶田农家乐
类别	名称	数量	金额
菜肴	老茶土鸡汤	1例	90
	清蒸草鱼	1例	68
	新鲜水库小虾	1例	48
	焖鲜笋	1例	45
	自种酱烧茄子	1例	35
	五华素豆腐	1例	28
	葱花土鸡蛋	1例	25
	黑木耳腐竹	1例	35
	自种有机青菜（大芥菜）	1例	22
其他	米饭	10碗	30
	餐具	10套	20
	纸巾	1包	2
结算	人均	44.8
第６天晚餐，梅州，众缘美食
类别	名称	数量	金额
菜肴	萝卜丸拼薯粉丸	1例	38
	手打鱼丸汤	1例	68
	腊肉拼腊肠	1例	68
	冰梅猪手	1例	48
	蒜茸蒸排骨	1例	48
	百花莲藕饼	1例	38
	萝卜焖土鸭	1例	68
	茄子煲	1例	28
	上汤紫背野菜	1例	18
	花生	2碟	10
酒水	糯米黑豆酿酒	2斤	60
其他	饭	1大碗	10
结算	人均	50.2

餐饮策划、点菜：于立

财务：王仁薇，记录：王云飞