冬补：埋在土里的它，补而不腻，降三高利肠道！
提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋的营养价值
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的养生功效
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹的功效，消油腻，解酒毒。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。大画家吴昌硕有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”
现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味~
冬笋怎么吃
食材：冬笋 (250克)、香肠 (100克)、莴笋 (70克)、胡萝卜 (40克)、油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜 (适量)
做法：
1.冬笋去老根，去壳，洗净切片。
2.莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片。
3.冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出。
4.锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色。
5.放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀。
6.加一点清水焖煮3分钟，加盐。
7.撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可。
食材：母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)
做法：
1.新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。
2.鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。
3.冬笋在开水中汆烫一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。
4.冬笋上铺上腌好的鸡肉。
5.上蒸锅大火蒸20分钟即可食用。
食材：香菇 (30g)、冬笋 (250g)
做法：
1.干香菇泡发好切片，冬笋切片。
2.热锅热油下冬笋，炒至变成黄色。
3.放入香菇翻炒均匀。
4.加适量水，大火烧开后，开转小火烧3分钟。
5.收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
做法：
1.把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根。清水冲一下后，切小片段。
2.烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用。
3.另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香。
4.下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀。
5.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅。
食材：鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)
做法：
1.水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
2.鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3.笋片和木耳都用开水焯一下。
4.焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
5.热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。