震惊！在冬日里吃“春”！
WINTER
谁能想到，作为地道时令蔬菜的香椿在云南被冷空气“压迫”的时节非常“不给面子”地开始“椿椿欲动”，在玉溪和弥勒等地，香椿树枝的枝头已经开始生长出鲜嫩的枝芽来了。
香椿已经不再受限于季节，在冬季也散发出了香椿独有的诱人气息，云南正在“采椿忙”。
冬
天
·
椿
滋
味
～
图源：玉溪日报
木+春=椿
春天才是吃香椿的季节真正做到了“字面意思”，香椿绝对不是春天的主角，但是春天确是香椿的全部。现在的香椿不再只是春季的短供应“抢手货了”，迎来了反季大丰收的这种香椿是“四季椿”，就算在冬天也仍然可以上市，但因冬季温度较低，导致“四季椿”的生长周期会比普通的椿稍微慢一些，在冬季开始采摘的椿芽供不应求。
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香椿是香椿树上的嫩芽，也被称作“树上蔬菜”，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，所以中国人食用香椿已经有很长时间的历史，早在汉代就已经遍布大江南北。香椿不但风味独特，营养价值也很高，具有较高的药用价值，还富含抑制多种致病菌的成分。
具有食疗作用的它在民间还有“尝食香椿芽不染病”的说法，可以治疗感冒风寒、风湿、胃痛和痢疾等病痛，是实打实的“绿色食品”。作为食疗界“一哥”的香椿，自古以来就深受人们喜爱，香椿的吃法有很多种，可以蒸、炒、炝、拌、腌、炸。
图源：中国新闻网
根据地域和个人口味的不同，鲜嫩的香椿可以变化出多种不同的吃法。
洋芋君非常喜欢凉拌的香椿，做法非常简单，而且香椿的味道更加浓厚，只需将洗净的香椿放入开水焯上几分钟，直到香椿变成绿色就可以捞起来切断放料了，盐、酱油、醋、辣椒、花椒噼里啪啦一顿操作，就是一道酸辣爽口的凉拌菜；
除此之外还可以用来作为焖鸡、焖鸭的辅料；
香椿炒鸡蛋也很受大众喜爱，香椿炒蛋成为大众宠儿靠的不仅仅只是美味，还有省时省事的烹饪步骤：将脆嫩的香椿洗净切成碎末备用，打上两枚鸡蛋并搅拌均匀，起锅热油，将鸡蛋下锅炒至半熟就可放入香椿末一起翻炒，待香椿褪去紫红色变成青色以后按口味加入调味料就可以起锅了，集美味、下饭、野菜于一身的完美搭配，米饭都要多吃小半碗；
把鸡蛋替换成肉片，又是一道美滋滋的香椿炒肉。
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●功效：清热解毒、健胃理气、杀虫固精。
●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
图源：CCTV回家吃饭
散发出诱人气息的香椿，红嫩透亮的椿芽在香椿树上一簇簇的冒出来，让人有一种春天已经 悄然来临的错觉。
小伙伴们吃上这个冬日里的香椿了吗？
快和洋芋君分享一下详情~
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