这些江湖传言的“有毒致癌”食物,可以吃

“民以食为天”

“有毒”“致癌”“伤身”……

这些敏感词充斥着父母的朋友圈

“宁可信其有,不可信其无”

很多食物的“谣言”

肆无忌惮的在网络上传播

真的致癌吗?

小编开启“谣言粉碎机”

帮助大家远离那些不靠谱的谣言

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肝解毒 吃了致癌??NO

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江湖传言

“每100 克猪肝胆固醇含量高达288毫克,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量代谢毒物。”

破  解

医学界认为,人体血液中的胆固醇过高与动脉粥样硬化有关,而饮食摄入的胆固醇与心血管疾病没有可预见的相关性。

最新版的《美国居民膳食指南》对胆固醇的摄入量也不再设限制量。

动物肝脏确实是代谢解毒器官,但不是有毒物和致癌物,检验合格的猪肝含铁元素等营养物质,完全可以吃。

猪肝虽然可以改善肿瘤患者贫血状况,但不宜摄入过多,一周2次左右,每次不超过100g。

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微波炉加热食品会致癌??NO

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江湖传言

有文章称“微波会让食物的分子结构发生改变,产生人体不能识别的新分子,这些奇怪的新分子可能致癌。”

破  解

微波加热是使食物分子之间产生内摩擦,由此产生热量,食物本身并未发生化学变化,因而不会产生致癌物。

微波加热的主要介质是水,加热的原理是让食物中的水分子高频振荡,从而产生热。给水加热这一过程中并不会生成新的物质。

实际应用中,如果把食材烧焦、烧糊,的确会产生致癌物,但这与常规烹饪方式中的烧焦、烧糊是一样的,与是否采用微波加热无关。

由于微波加热仅作用于水,因此实际加热温度在 100 ℃左右。对于各种食材,例如粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度便不会超过 100 ℃,也就不会产生致癌物。

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喝豆浆会导致乳腺癌??NO

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江湖传言

有些更年期的女性雌激素水平下降,想通过食物来补充雌激素。因此就有了这些传说:“喝豆浆补充雌激素,因为里面的大豆异黄酮是植物雌激素”;有的人天天喝,结果雌激素过高得了乳腺癌……

破  解

我们要为香浓可口的豆浆“沉冤昭雪”!

大豆异黄酮是黄酮类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,与雌激素有相似结构,因此又称植物雌激素,具有类雌激素作用,可以降低人体血液雌激素水平。

中美联合研究的结果显示,大豆摄入能降低25%的乳腺癌复发风险,对雌激素受体阴性的患者保护作用更明显。

大豆及豆制品食物所含的大豆异黄酮含量并不高,其作用仅为女性体内雌激素的1/1000~1/100,不足以改变体内雌激素总体水平,对乳腺癌、卵巢癌等激素相关肿瘤患者无明显影响。大豆制品可作为健康膳食的组成部分,适量摄入是安全的。

但由于缺乏证据,不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品以降低复发风险。

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喝麦苗汁能抗癌??NO

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江湖传言

朋友圈里最近刮起了养生风,因为小麦胚芽有良好的营养价值,所以在胚芽生长前麦苗汁就变得十分神奇,据说喝了之后能治疗三高,杀死癌细胞,治好癌症……

破  解

要是真的那就太好了,可惜,是您想多啦!

麦苗和普通的绿叶蔬菜一样,含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,并没有什么特殊的抗癌成分。榨成汁后,反而会损耗更多的营养物质。

值得注意的是,对于术后、放射性消化道炎症、腹泻等胃肠功能不好的患者,我们不建议喝麦苗汁,可能会导致不适,比如加重腹泻,甚至引发更严重的消化道疾病。

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自来水蒸煮食物易致癌??NO

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江湖传言

“氯化消毒后的自来水能产生致癌物质,所以用自来水蒸煮食物也会致癌”

破  解

国际癌症研究中心研究显示,“目前尚无足够证据证明氯气可导致人类癌症”。

自来水消毒大都采用氯化法,公共给水氯化的主要目的就是防止水传播疾病,这种方法推广至今有100多年历史了,具有较完善的生产技术和设备,氯气用于自来水消毒具有消毒效果好,费用较低,几乎没有有害物质的优点。

从2007年7月1日起,由国家标准委和卫生部联合修订出台的《生活饮用水卫生标准》正式实施,所有自来水厂都将实施更加严格的检测标准。

所以,在蒸煮食物时,高温直接将自来水中所含的余氯分解掉,根本不会附着在食物上。若想彻底去除自来水中的余氯,可将水煮沸后保持沸腾状态数分钟后再熄火,也可以使用净水器对自来水进行过滤。

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膳食纤维导致肝癌??NO

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江湖传言

有传言称最近,某科研期刊上发表的一篇论文称:“用水溶性膳食纤维(菊粉)喂养小鼠,小鼠竟导致肝癌。”

一些媒体在报道时称:“膳食纤维可能诱发肝癌” “膳食纤维不能乱吃!吃错了竟可能诱发肝癌”。

破  解

看到传言,我手抖到撒了半盘子蔬菜沙拉!竟有如此天真的想法?

所谓菊粉,是植物中储备性多糖,是十分理想的功能性食品配料,同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

报道中的动物实验,水溶性膳食纤维(菊粉)用量非常大,并不适用于日常人群膳食。此外,2009年我国发布了相关食品安全管理办法,规定正式批准菊粉为新资源食品,可用于各类食品,但不包括婴幼儿食品。

我国推荐膳食纤维的摄入量是每天 25 克,但目前从调查来看,我们人均摄入的膳食纤维大约是10 克左右,所以我们的膳食纤维其实是吃得不够的,还应该多吃含有纤维素多的蔬菜水果、粗粮豆、菌藻类呢。

来源:河南省肿瘤医院

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