生活中最常用的葱白豆豉汤，到现在你还不会用吗？（内附拓展案例）
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葱白豆豉汤简称葱豉汤，是晋代医家葛洪创制，见于其所著的《肘后备急方》一书。没错，就是屠呦呦发现青蒿素的那本《肘后备急方》。葛氏用药，考虑到当时人们生活水平地下及药材短缺，力求所有药物都简要易得。正如其在自序中说:“周流华夏九洲之中，收拾奇异，据拾遗逸，选而集之，使种类殊分，缓急易简”又说“余今采其要约，以为肘后救卒三卷，率多易得之药，其不获已须买之者，亦皆贱……”，葱豉汤最能体现其组方遣药简便廉效的特点。
《肘后》云∶伤寒有数种，庸人卒不能分别，今取一药兼疗者，用葱白一虎口，豉一升，水煮顿服，汗出即愈。
本方证属外感风寒表证之轻者。风寒侵袭肌表，寒性收引，导致毛窍闭塞，卫阳被遏，因感邪较轻，故其症见微恶风寒，或微发热，头痛无汗;肺外合皮毛，开窍于鼻，风寒袭表，每致肺气不宣,肺系不利，故鼻塞流涕、喷嚏；苔薄白，脉浮为风寒表证之征象。
见到上面主症的时候，你就可以毫不犹豫地去煮一碗葱豉汤来喝。葱，我们一般选择葱白，就是拨开外层比较老的叶子后，露出的内层白色的根部，是的，就是它了！注意是大葱的葱白哦，如果实在没有大葱，那就勉强用小葱来代替。中医认为：葱白，味辛，性温，能够发汗解表，“散风寒表邪”(《丹溪手镜》卷中)，以“治伤寒头痛身疼”(《罗氏会约医镜》卷17)。
淡豆豉绝不是家里面炒菜用的食用豆豉。中药淡豆豉虽然也是用大豆成熟种子的发酵加工品，但是会在发酵的过程中，加入桑叶，苏叶等物，加入之物不同，作用也不同。临床应用是应注意选择。若发酵过程中加入桑叶、青蒿等物，主要用于治疗风热表证，热病烦闷等。若发酵过程中加入麻黄、苏叶等物，则主要用于治疗风寒表证等。豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗之力颇为平稳，对感冒及时疫初起，邪浅证轻者,颇为合拍。
此外，淡豆豉还有另外一个功效——消积滞。黄元御在《长沙药解》中说到它可以“调和中气，泻湿排淤”、“肃清脏腑，甚有除旧布新之妙”。我们知道感冒期间，人体的正气趋表抗邪，无力固护于里，导致脾胃的运化机能下降，有时饮食稍微不当就会引起积滞。另一方面，饮食积滞，容易导致抵抗力下降（脾胃乃后天之本，气血生化之源）而易患感冒，这一点在儿童感冒咳嗽等疾病中尤为多见。笔者突然想到娄绍昆老师的一个案例，在这里一并拓展说一下。
我生平第一次开中医处方的患者是我同一生产队的一个年轻农民。他因为端午节多吃了鸡蛋与棕子，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。西医诊为急性胃肠炎，输液后好转，但胃胀、呕逆、便溏，几个月一直不愈。看了几个中医，都认为病因是伤食，处方离不开消导化食的药物，但治疗的结果是不但无效，病情反而日益加重。他的体重三个月减少了20多斤。最后来我处求诊，我根据是患者当时的三大主症：心下痞硬、呕吐恶心、肠鸣下利，认为是半夏泻心汤类方证。“呕而肠鸣，心下痞者，半夏泻心汤主之。”这是《金匮要略》对半夏泻心汤证的经典描述。由此可知，本方证有上、中、下三部位表现，即上呕、中痞、下肠鸣，病变在整个胃肠道。再考虑他另有口疮、睡眠不安等兼症，最后选用甘草泻心汤。当时年轻气盛，认为方证丝丝入扣，必然有效。患者服了三帖药后，诸多症状明显得到改善。我高兴得手舞足蹈，仿佛找到了学习的方向。经过一个来月的治疗而痊愈。
这个伤食病人的治疗过程中没有使用一味消导化食的药，但是却能有效地治愈了这个伤食病人的胃肠炎症。四十年了，病人和我时有联系。我特别记住这个病人，因为是他的诊治成功，使我信服了张仲景的《伤寒论》，使我从实践中知道方证辨证在临床上的指南作用。
在这里要加以强调的是，我并不是一味地反对伤食病人临床使用消导化食的方药。恰恰相反，我每次遇见病人有消导化食的保和丸的方证，就毫不犹豫地给予保和丸。保和丸的方证是：口臭、厌食、嗳气酸腐、腹部胀痛拒按、便臭不畅、舌苔腐黏等等。
我原来居住社区的一个居委会主任的小孙女，六岁，咳嗽一年多，久治不愈。后来求诊于我，诊察所见，一派保和丸方证是：口臭、厌食、腹部胀不适、便臭尿黄、舌苔黄腐等等。我给予保和丸料方，三帖。第二天晚上，居委会主任来电话，焦急地说：“服药已经两天，第一天没有动静，今天连续腹泻三次，到底怎么回事？”我问：“大便臭不臭？”回答说：“臭气冲天。”我问：“咳嗽如何？”他如梦初醒，高兴地说：“已经一天没有听见她咳嗽的声音了。”我说：“不碍事，剩下的一帖药继续服用。”这个咳嗽了一年多的小女孩就这样简单地治愈了。
举这个案例的目的，主要是为了顺带强调一下积滞在儿童致病因素中的重要地位！言归正传，我们的的淡豆豉其实有两方面的作用，一则可以解表，一则可以消积滞，促进中焦脾胃气机畅顺。豆豉、葱白二药合用，药性平利，辛而不烈，温而不燥，汗而不峻。是外感风寒表证轻症者的常用方剂。
注意：本方煎煮时间不易过长，水沸后再煎煮10~15分钟足矣。
本方与麻黄汤有殊途同归之妙，而且可避免用麻黄汤之多所顾忌，是对《伤寒论》风寒表证治疗的补充与发展。本方被民众熟识度很高，早已走进千家万户的生活。但是越是使用频率高，就越要强调一下它的主治，避免滥用！
主治：风寒感冒轻证。
功用：解表散寒。
症见：微恶风寒,或微热，头痛，无汗，鼻寨流涕，喷嚏，舌淡，苔薄白，脉浮。