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立春又称岁首、改岁、岁旦、正月节，在民间又俗称打春。立春是二十四节气中的第一个节气，和立夏、立秋、立冬一样，均代表四季的更替。 “春生夏长秋收冬藏”故立春亦标示更替了万物闭塞的冬季，进入风和日暖，新芽萌动，万物生长的开始：“阳气上升，万物更生，新岁开启” 故古人非常重视立春节气，据记载：在很古很古的时候，人类只知道打猎，饮血茹毛，不知道种田，常常是饥一顿饱一顿，生活非常的困苦。后来，出了一位叫神农氏的智者，尝百草分五谷，人们才开始学种莊稼，生活慢慢好了起来。自此相传到了周朝，每年都要举行春耕仪式。在立春的前一天，举国官员洗漱一新，不坐轿不骑马，步行到郊外，聚集乡民，摆桌上供，烧香磕头，并在供桌前做一个象征春牛的土牛，让衙役扮做象征丰收的“勾芒神”举鞭去打，意思是打去春牛的懒惰，祈福新一年的丰收。因此又增添了一个俗称——打春。 立春还有个传统风俗，就是摆春盘。又称五辛盘，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种食物，据说有助于预防流感。 届时家家户户都摊春饼，薄薄的面饼卷上炒好的豆芽、韭黄、粉丝等，那味道真的很棒。有的人家把卷好的春饼还放在油锅里炸，吃起来又酥又脆，并冠以春卷的美名，真的是名符其实，美味极了。当然立春还有很多美味佳肴，不用我絮叨了。
