中国人为什么对鸡蛋情有独钟？
别看现在鸡蛋已经是大家餐桌上最为普遍的食材，但是在老一辈眼里，鸡蛋可是有特殊的意义，过去生产力低下，舍不得杀鸡，更舍不得宰羊，鸡蛋则是那个时候既能补充营养又易得的好食材，关键还好吃！说鸡蛋温暖了老一辈的童年也不足为过。
所以一个活动如果能送鸡蛋，那在老人可不管骗不骗人，领免费鸡蛋为大。
对鸡蛋情有独钟的大爷大妈们 网图（非本次疫情图）
当然不止大爷大妈，整个国民对鸡蛋可都是情有独钟，国家统计局数据显示，我国禽蛋产量总体呈现增长态势，2015-2019连续五年产量维持在3000万吨以上，2019年产量为3308.98万吨。
2000-2019年中国禽蛋产量走势图 资料来源：国家统计局、智研咨询中国人为什么喜欢吃鸡蛋？
千百年来留下的饮食习俗鸡蛋这东西，《汉书》里叫做鸡子，《山海经》里叫它鸡卵，是最平常不过的食物之一。《世说新语·忿狷第三十一》有这么一段：“王蓝田性急。尝食鸡子，以箸刺之不得，便大怒，举以掷地。鸡子于地圆转未止，仍下地以屐齿蹍之。又不得。瞋甚，复于地取内口中，啮破即吐之。”这大概可以说明：晋人有可能在吃鸡蛋时是不先剥壳的，应该是只破一小口，用筷子挑着吃。
再到后来南北朝贾思勰在《齐民要术》里写道：“炒鸡子法：打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉，麻油炒之，甚香美。”里面说鸡蛋是用芝麻油来炒的，里面再放上葱花豆豉，想必味道也是相当浓厚。
《齐民要术》里也有煮鸡蛋的记录：“瀹鸡子法：打破，泻沸汤中，浮出，即掠取，生熟正得，即加盐醋也。”翻译过来也就是，把鸡蛋打破，放入沸水中煮了，熟了捞出来加盐加醋开吃……
图源网络
鸡蛋来之方便，廉价又富有营养，渐渐成为在古人餐桌上的家常菜了，民间早已有吃鸡蛋的习俗。
过生日的时候要吃鸡蛋，有谚语言：人生一个蛋，狗生一碗饭。就是说，人“过生”（过生日）吃一个蛋算数了，在北京有“成人一碗面，孩子两个蛋”的生日俗谚。
“坐月子”也要吃鸡蛋，在我国无论江南塞北，“坐月子”期间，产妇都要吃鸡蛋，而且老一辈人在看望产妇时也会带一筐鸡蛋来给产妇大补。
结婚也要吃鸡蛋，在浙江金华，新婚之夜，新娘新郎上床前，要吃“子茶”（糖蛋茶），预祝早日得子。
除此之外，在传统节气（日）中的美食也离不开鸡蛋。立夏要吃鸡蛋，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。疰夏，是暑症之一。古人认为：鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验
清明吃鸡蛋，是人们对于生命、生育的敬畏之情，同时也有万事圆圆满满的期盼的寓意；端午节吃鸡蛋，肉叔老家每逢端午佳节都会用艾蒿和鸡蛋同煮，煮出的鸡蛋都带有微青色，煮好吃一个，寓意一年都健康顺遂。
认同感最强的还是考试之前吃两个鸡蛋，一根油条来预示考一百分
当然这种饮食习俗能延传至今，也离不开鸡蛋好吃的因素，鸡蛋为主的美食众多，而且道道馋人。
早餐的鸡蛋，可煮、可煎、可炸、可蒸，还可以摊在热气腾腾的煎饼果子里。
在江苏，将水煮蛋加工成虎皮鸡蛋，是最常见的吃法 图/网络
而另一道看似简单但非常容易翻车的“国民菜”鸡蛋羹，也是下饭好手。
图/网络
鲁菜里的“赛螃蟹”，黄色的蛋黄和白色的蛋清掺在一起，还真有种蟹肉的既视感；豫菜铁锅蛋，就深受鲁迅和梁实秋等先生的喜爱；江浙地区的蛋饺也是年关里不可或缺的美食，在四川，鸡蛋多被加工成鸡蛋干，和蔬菜亦或腊肉同炒味道很是馋人；云南的茉莉花炒鸡蛋，看似怪异，但保证吃一口你会爱上……
中国人的餐桌上，鸡蛋无处不在。普遍且易得的营养素
理想的“营养库”
鸡蛋虽小，却有大大的力量。人体所需的营养素，在鸡蛋里面几乎都可以找得到，鸡蛋等于是人类最理想的营养库。虽然鸡蛋中的蛋黄含有大量的胆固醇，不适合心脏病和高血压患者食用，患有肝炎、肾炎、腹泻等及疾病的人也不适合吃鸡蛋，可是鸡蛋蛋黄里却含有非常丰富的蛋白质、钙质和铁质还有对视力保健非常有帮助的β-胡萝卜素，因此还是建议大家食用鸡蛋最好是蛋黄和蛋白一起吃，才能摄取到完成的营养。
鸡蛋里面的DHA和卵磷脂。对于脑部细胞保健非常有益处，特别是对于预防老年人智力衰退有帮助，维生素B群可以帮助糖类与脂肪的代谢。
每100g营养物质值
热量------136.07kcal
脂肪------9.00g
蛋白质---12.58mg
钙--------42.76mg
铁--------2.00mg
磷--------186.2mg
维生素B1--0.08mg
维生素B2-0.47mg
烟碱酸----0.13mg
钠---------138.09mg
关于鸡蛋的一些常识性知识，肉叔在之前的推文中也给大家说了很多，还想继续了解的朋友，可以点击下方蓝字回顾👇
传送门
蛋黄颜色更黄的就是土鸡蛋？别再交智商税了！
洋鸡蛋的营养不如土鸡蛋？这恐怕是鸡蛋界最大的品种歧视了！
当然说了这么多，肉叔可不是想去大家去领免费的鸡蛋，这种听讲座就可以领鸡蛋的骗人操作央视早就曝光了，而且最近疫情又起，还是要好好呆着家里，减少人员聚集，不要给防疫添麻烦。
一起聊聊
鸡蛋嘛，一天一个就够了~