青山学菜品24款，色泽诱人经济实惠，选择几道做起来吧
鸡胸肉蛋卷
做法
鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上腌渍着。
将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。
将各种颜色的菜椒切成长短一致的条状。
在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。
再将菜椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末端部分会粘得很紧。
把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小，所以将蛋卷切成两半放进去蒸，如果蒸锅足够大的话，就直接整个放进去蒸就可以了。
豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克
做法
1，猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。
2，热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。
3，放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。
4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒。
小炒猪皮
食材：豆豉2勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可
香炒鱿鱼
做法：1、鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅
香辣海带丝
食材：海带、剁椒、盐、生抽、陈醋、糖、姜蒜、小辣椒
做法：
1、海带洗净切丝备用，小辣椒，蒜，姜，剁碎。
2、把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下
3、海带丝放锅里用水煮开后捞出，用干净水冲凉，滤水备用
4、锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
韭菜鸡蛋虾仁
材料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。
做法：
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
糖醋排骨
材料猪肋排1斤 料酒15g（放盐的勺子1勺）、老抽1勺 白醋3勺 姜适量，油盐适量
八角1个 香叶2片 白糖或者冰糖适量
做法
1. 排骨洗净，沥干水
2. 锅内倒油，放八角香叶姜片，爆出香味
3. 放入排骨，炒到排骨表面金黄
4. 然后按照黄金比例，倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺白醋炒均匀
5. 然后加入开水，没过排骨，然后闷煮30分钟
6.煮到差不多熟的时候放少许盐，炒均，最后撒点芝麻出锅即可。
平底锅香煎鱼块
食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
酸辣鱿鱼花
材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
酸辣白菜
材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香
5.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
炒三丝
配料:绿豆芽250克，豆腐3块，韭菜1块，油和盐适量，姜2块，蒜2块，米醋少许
实践:
1. 配料准备充分，韭菜选择洗净，绿豆芽选择洗净
2. 韭菜切寸段，豆腐切丝
3.锅烧开，加入豆腐干，焯3-4分钟。沥干，备用
4. 烧热油锅，加入姜蒜片，拌入绿豆芽，倒入少许米醋，拌入绿豆芽至生
5 .放入干豆腐、盐，翻炒均匀，下韭菜快速翻炒均匀，盛出盘中即可
虾仁三鲜菌菇汤
材料：鸡蛋 虾仁 各类菌菇 胡萝卜 姜片 油 盐
做法：
1、菌菇洗净切片，胡萝卜切丝、鸡蛋打散备用。菌菇焯水捞出沥干水分备用。
2、锅底留少许底油，把鸡蛋煎好后盛出。锅底再加少许油，爆香姜片和虾仁，虾仁炒至断生。
3、然后再加入菌菇翻炒均匀，然后倒入适量清水煮5分钟，加入炒好的鸡蛋和少许盐就可以出锅了！
清淡白菜豆腐虾米汤
1.白菜，切大块洗净备用
2.准备虾米，葱切段，姜切片
3.豆腐切小块
4.热油
5.油热放虾米煸炒出香味
6.然后放入白菜
7.白菜煸炒稍微变软后，放入葱和姜片
8.加入水没过白菜
9.待水开后放入豆腐
10.待锅中水变成白色然后放入盐即可。
红烧肥肠
用料肥肠1000g；鲜橘(柑/橙)皮均可1只；生抽，老抽，糖，盐，料酒，香叶，白芷，八角，干辣椒，花椒，姜，葱适量
做法
买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓，里外均洗干净。用剪刀剪开将里面的油脂摘干净。开水加黄酒焯水。
焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟。
铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉。加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒。表皮微黄即可。
将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟。收汁装盘即可。
香椿拌鱼片
材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克．净草鱼肉300克。盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。
自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
做法：
1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。
2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。
酸菜炖排骨
1.酸菜洗净控干水份
2.排骨用凉水浸泡1小时后洗干净控干水份
3.把葱切段、姜切片准备好调料
4.骨头放入高压锅内，加没过骨头的清水并把调料倒进去，盖上锅盖开锅后压二十分钟。
5.排骨熟后，把酸菜倒入锅中加适量的盐，大火烧开转小火炖半小时。（不用盖压阀了）
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1块、肉末适量油，盐、生抽、料酒、生粉、葱花
做法
1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花。
2.下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀，重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱。
青红椒炒猪皮
材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。
2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。
6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。
8 放入切好的猪皮，拌炒匀。
9 淋入少许老抽，炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。
12 淋入少许清水，翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
14 大火收汁，倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
番茄烧排骨
食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，蚝油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺
做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片、排骨切小块，焯水捞出备用。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
2、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
3、大火收汁不要收干，稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可
尖椒青蒜香干
食材: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蚝油、白糖,豆豉盐
做法
1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。
2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。
3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了。
肉炒木耳
材料：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。
2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
蒜香糖醋荷包蛋
食材
鸡蛋6个、蒜瓣8个、香葱适量、生抽2勺、香醋2勺、甜辣酱2勺、蚝油2勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油3勺。
做法
1、蒜瓣切末，香葱切碎。
2、锅里刷一层薄薄的食用油。
3、鸡蛋磕入锅里，鸡蛋黄慢慢往中间推，这样蛋黄就固定在中间了，看见蛋白凝固就可以翻面了。
4、煎到你想要的成熟程度就可以了。
5、调糖醋汁：碗里放2勺生抽，2勺香醋，2勺蚝油 ，2勺甜辣酱，1勺白糖，少许盐，加入180克左右饮用水搅拌均匀。
6、锅里放入3勺食用油，放入蒜末炒香。
7、放入鸡蛋，倒入调好的糖醋汁烧开。
8、1勺淀粉加60克左右饮用水搅拌均匀 倒入锅里勾芡。
油焖青椒
做法：
1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。
春笋干煸咸肉
材料：春笋，腊肉，小角瓜，干辣椒，葱姜蒜
做法：
1.春笋事先切成块煮熟，这样可以去除笋子的涩味
2.腊肉切成薄片，在分切成条状
3.小角瓜洗净切成薄片，姜切末，大蒜切薄片，干辣椒冲洗干净沥干
4.锅里放入少量的油，放入姜蒜爆锅，再放入小火干辣椒炒香
5.接着加入切好的腊肉条翻炒出香味后倒入春笋片小火跟腊肉一起焖熟
6.再倒入角瓜片，调入少许盐，和胡椒粉，翻炒到角瓜软了即可出锅