人人都想开面馆，但是你真的了解面馆么

看到这篇文章的你，是不是也有想开面馆的想法呢。

首先坐个自我介绍，本人从事兰州拉面行业多年，自己经营面馆好多年，也给别人干过，为什么要写这篇文章呢，原因很简单，因为这几年大街上的面馆如雨后春笋般的涌现，为什么会突然间增加了这么多面呢，而开这些面馆的人又是些什么样的人呢，下面咱们就说一说，聊一聊。

你不了解的拉面馆

我见过很多人，想学习拉面技术，自己开个店做点生意，凡是有这种想法的基本都是比较认可兰州拉面的味道，再有就是看见兰州拉面馆的生意都不错，所以自己也想去做，而且还有一个最重要的原因，那就是在餐饮行业里，面馆的前期投入是最少的，因为除了门市的费用以外，店里几乎用不到什么贵重的设备，拉面馆里所用到的设备都很便宜基本几千块钱就能解决一个面馆的设备开支，基于以上这些原因，越来越多的想创业的人，开始学习，也正是这种原因，才会出现大量的面馆出现，还有就是现在网络的便利，估计很多人都看到过网上的某某面馆生意特别好，人非常多，而且面看着很有食欲，说句实话我当时看到的时候，我特意的去品尝了一下，但是当我到了地方吃第一口面的时候，失望至极，真的不好吃，那碗面只吃了一口，汤的味道更别提了，可能我是就是做面馆的，可能是我对口味的要求比较高的原因，但是我在那里看到了很多来自全国各地的人在那里学习，我的第一想法就是，这些人什么都不懂，盲目的去学习，总以为别人生意好，自己做了生意也会好，他们不知道的是，那家面馆的位置位才是生意好的关键，那地方就他一家面馆还有几个饭店，吃饭的人也大多是体力劳动者，只要面多，油大而且价格不高，肯定周围的打工的人都会来吃，因为没有其他选择。

很多人想开面馆都想知道面馆的利润是多少，都会这么问，对于有这样想法的人有这样问题的人，首先我给你一个标准的答案，那就是拉面馆一碗面的纯利润在百分之七十左右，对于餐饮行业来说这个利润点很高了，但是，因为你外行，所以才会这么问，内行人不会问纯利润，很简单，面馆是走量的，面馆做的生意不是像那种玉石的生意，半年不开张，开张吃半年的那种，面馆的盈利也不是看一碗面的利润，简单的说，你熬200斤的需要30斤牛股，一斤牛股7元，这就是210元，还需要放些牛肉一斤牛肉30元放10斤就是300元，再加上熬汤需要最少2个多小时，加上煤气的费用，看到了这些成本你还能看一碗面的利润么，一碗面的利润是高，但是在没有量的前提下，你卖个几碗面能挣钱么，相反的，这些成本是固定的，但是你生意好，你卖300碗的成本是这些钱，你卖500碗的成本和300碗面的成本基本差不多，面馆的盈利模式就是走量，所以开面馆不要问利润怎么样，凡是告诉你，利润高，百分百挣钱的都是骗你的。

面馆的生意想要好，首先也是最重要的原因就是位置要好，要会选择位置，凡是生意好的店，位置都不会差的，其次就是味道，一个面馆能不能挣钱主要看两种因素，第一位置，第二味道，位置是基础，而味道是根本，为什么这么说呢，如果你味道好但是位置不行，很容易出现两种情况，第一种就是，你没有足够的资金撑到你生意好起来，因为味道好位置不好也就需要用时间用味道去做宣传慢慢的攒下回头客，靠着回头客带新顾客，而这个过程如果你没有足够的资金的话你是很难维持面馆的正常运作，还有很多人在这个过程中失去了自信心，承受不住这种煎熬，所以大多都是早早的退场，很少有有坚持，而这其中的基本全是新手，全是那些不知道在哪学的味道根本就不行。另一种情况则是，你位置好，但是味道不行，这种情况也分两种，第一种就是位置那是不管卖什么都赚钱的，这种有很多交通枢纽的位置，这种地方一般就是做的流动客，不需要回头客的那种，但是这种位置的前期投入，一般人是承受不起的，所以这里的第二种是最常见的，那就是位置比较好的那种，商业圈类型的，这种地方同样因为人流量大不缺吃饭的人，所以开在这种地方的店前期生意都可以，但是有一点，人流量大这是一把双刃剑，因为人流量大，所以到你店里吃饭的人也就会多，而你的味道不行，吃饭的顾客不喜欢的话，那么你的店也就离倒闭不远了，前期做的宣传越多，进店吃饭的人越多，你离倒闭就越近，好事不出门，坏事传千里，因为你的味道不行，所以吃过的人都是负面评价，一个人这样说，10个人这样说，这样反复的叠加你的店肯定是走不远的，因为商业圈做餐饮的又不是你一个，

说了这么多就是想表达一个观点，想告诉那些想做餐饮行业的人，想做生意的人，钱没那么好挣，而你又是个新手，一点经验没有，味道在不行，你说这样生意能好么，还有想学习什么餐饮技术的，你要明白一个道理，凡是那些保证配方毫无保留的给你的基本味道都不行，真正的配方不是你花个几千块就能学到的，但也不排除有的人技术革新，把之前的的配方给你，这样的配方味道基本都不会差，只是人家有了更好的配方更好的味道，但是这两种情况前者应该占到90％，后者占到10％，所以建议那些想要从事餐饮行业的人，问问自己能不能吃苦，有没有恒心，再做决定，如果你一直是犹豫不决，我建议你还是不要从事这个行业，投资有风险，创业需谨慎。