没吃过海口骑楼老街这碗饭，你也好意思说自己是干饭人？

牛腩，肥瘦相间，肉质稍韧。

肉味浓郁，口感肥厚而醇香。

在海口骑楼，这家老字号牛腩俘获了众多食客的心。

巴洛克风格的女儿墙、平坦的花岗石板路组成今天海口骑楼独特的景致。

这条洋溢着南洋风情的历史文化名街积淀着海南人民对生活的热爱，这里不仅有着别样的风景，更藏着多种展现海南特色的风味美食。

带着筋、肉、油花的牛腩，含有高质量的蛋白质以及多种类的氨基酸。

相传早年间，海南渔民出海打鱼前都会吃上一大碗牛腩饭。数十年来，牛腩饭成了海南人喜爱的食物之一。

1982年，一家由钟氏开创的牛腩店便坐落在海口骑楼老街，逐渐成为了当地人十分认可的“老字号牛腩饭”。

自开店以来，食客就络绎不绝。这当中自然少不了店主钟先生的严格要求。

严格的态度，一是对食材，二是对时间。

“刚开始都是自己去采购牛腩和其他食材，后来时间久了和供货师傅那边也熟了，就由他们送上门了”。

据钟先生介绍，供货商一送就是几十年。每天早上六点待供货商送上门后就开始处理食材，牛腩必须要炖上5个小时，这样才能保证口感和肉香。

“牛腩、牛肚、牛筋、猪脚、五花肉，芋头梗，再来一份冬瓜海白汤和两份米饭！”

年近60的陈先生刚到门口就能够熟练地点出菜名，在他看来，隔三差五地与自己老伴儿来一次老字号牛腩店就是平淡的幸福。

不少当地食客都对钟家牛腩店的菜单烂熟于心，然而大家最喜欢的还是那令人难忘的卤牛腩。

牛腩刚端上来便可闻其鲜美，入口后，裹挟着钟氏“秘制卤汁”的牛腩伴随着咀嚼，满口都是肉的醇香，这种软糯香嫩的口感成为了众多当地食客与游客最难忘的回忆。

在资深的食客看来，要想品尝更深层次的美味，那绝对少不了老钟家的什锦酱。

肉香、卤香裹挟着什锦酱中的咸香，入嘴即香醇，回味无穷至极。还有秘制的辣椒酱来满足爱吃辣的食客。

不单单是牛腩，店里的牛肚、卤蛋也是众多食客难以割舍的美味。

牛肚炖得软烂入味，入口弹滑，伴随着卤汁，咸香可口。卤蛋中充分吸收了卤肉中的卤汁精华，近两个小时的炖煮肉香早已渗透到蛋中。

一口咬下去，蛋香和肉香同时打开味蕾，让人直呼够味儿！

大口吃肉在这里得到淋漓尽致的体现，如果感觉只吃肉有些厚重，店里的这道芋头梗直解心中顾虑。

芋头梗在酸香中带着一丝丝甜味，脆嫩异常，从嘴到胃满是清爽。有这脆爽的芋头梗，再来一盘牛腩又有何难？

现在的老字号牛腩店由钟先生的4个儿子和2个女儿一起轮流经营，从中午11点开始营业，直到次日凌晨4点才关门。

除了最初的牛腩、牛肚、猪脚、五花肉，老字号牛腩店的荤菜还添加了猪心、大肠等，素食的品种也在不断丰富。

菜单上的菜品在不断地增加，新添的菜品吸引了更多的食客，但老字号牛腩饭初心依旧。

想吃？地址在这儿

📍海口市美兰区博爱南路129号

◎ 撰文：沙茶酱 薄荷奶绿

◎ 摄影：沙茶酱 薄荷奶绿

◎ 编辑：凉拌菜

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