熬骨头汤的经验，这个比纯肉有营养，也更利于吸收
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。
骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。
猪骨汤营养价值: 猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
下面分享我熬骨头汤的多年经验
⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那才叫一个香。
⒉做好前期处理。
①棒骨斩剁到位。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，但要有自己的要求。俺一般提的条件是：不重刀、不连节、每节一刀两块，一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，一个地方不要剁很多刀，几刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬。不好吃，不好看还容易扎伤人；
②清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。
③冷水下锅，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。
必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。
保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟。加盐，然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎，起锅装盆，成菜。
爱吃玉米的可以加入玉米棒，爱吃萝卜的也可以加入萝卜片，或者萝卜块。
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