青山学美食：自己做美食，口味完胜大酒店

茄汁菜包

材料：猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清

做法

1.冬菇提前泡发，把泡好的冬菇挤去水份剁碎，胡萝卜去皮剁碎，切好葱姜末，猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀

2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入，调入适量芝麻油、盐抓匀，再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用，娃娃菜从叶子和梗交界处切开

3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软，取出后用冷水泡一下，取一片娃娃菜叶，放上适量肉馅，包起来后用香葱叶捆起来固定，把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟

4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中，再加少许清水烧开，加入适量番茄酱，加入适量盐、糖搅匀，zui后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁，把浇汁淋入蒸好的菜包上即可

茄汁鲜藕片

材料：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法:

1、准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2、鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮;姜切末;葱切粒。

3、锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

4、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5、汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。

豆豉炒鸡

材料：鸡肉、豆豉、油、盐、糖、生抽、姜蒜、

做法：

1.鸡块处理干净，用油盐，料酒，糖和生抽等腌半小时左右入味；

2.准备姜，蒜和豆豉；

3.热油锅，下姜蒜和豆豉爆香；

4.然后下鸡块炒匀

5.一直大火炒至鸡块熟透；

6.上锅前入葱花即可！

辣子鸡翅

材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。椒五种香料以及蒜瓣、姜。

3、把以上的香料炒香之后再加入鸭块翻炒。

4、炒至入味，加清水，生抽焖至收汁。

双茄烩鱼丸

材料：茄子一根、番茄两个、鱼丸适量、番茄酱适量、食盐适量

做法

1、茄子切块，炒制变软

2、加入番茄翻炒均匀

3、盖上锅盖焖炒至番茄出汁

4、加入番茄酱

5、加入鱼丸，翻炒均匀

6、加入食盐调味

7、简单快手，软香浓郁

五花肉木耳烧豆腐

材料：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

蘑菇鱼头汤

做法

1、鱼头从中间一分为二，冲洗干净。

2、蘑菇洗净切块。

3、嫩豆腐切块。

4、油温4成热，放入鱼头，煎至两面微黄盛出备用。

5、锅中再次加入适量食用油，大火爆香蘑菇。

6、加清水煮沸后，放入煎好的鱼头，转中小火炖15分钟，至汤汁浓白，加嫩豆腐，继续煮3分钟，最后放入适量盐调味，即可出锅，撒入少许葱花，即可食用。