年夜饭的压轴菜，无鱼不成宴，带鱼这样做味道真是棒极了，快试试

年夜饭的压轴菜，无鱼不成宴，带鱼这样做味道真是棒极了，快试试

过年，你可别以为就是亲人欢聚一堂吃个团圆饭而已。其实年夜饭更讲究色香味俱全还要寓意吉祥，这样可以给家人在来年带来好彩头。比如：“无鱼不成宴”，鱼以其“年年有余”的美好寓意而成为年夜饭的餐桌上一道必不可少的大菜。

带鱼，营养丰富又美味，接下来就要采用煎、淋糖色的烹饪技巧，教大家年夜饭做一道压轴菜——糖醋带鱼。相信这道酸甜可口又香脆的糖醋带鱼你会喜欢上，而且这道菜还有红红火火年年有余的美好寓意。

下面就给大家详细介绍这道糖醋带鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友，别错过了哦！

糖醋带鱼的做法

食材准备：带鱼4条、冰糖40克、盐1小勺、陈醋1勺、料酒少许、胡椒粉1克

烹饪方法：

1、先准备好带鱼、冰糖、醋、料酒等食材，带鱼用中段，醋用陈醋效果更佳。买带鱼的时候，表面没有白霜的带鱼都不要选。

2、将带鱼清理干净后，剪成小段，再加入少许胡椒粉、料酒、盐，抓匀腌渍10分钟。

注意带鱼上的银白色物质具有一定的营养价值，所以无需去掉。

3、然后将所有的带鱼段，均匀裹上面粉。用裹面粉的方法，更容易油炸而且不破皮，炸出来口感更香脆。

4、然后锅烧热，倒入一大碗食用油烧至六成热，放入带鱼改中小火，将带鱼炸至两面金黄的样子。在油炸带鱼的时候，记得勤用筷子翻动带鱼。然后捞出来再复炸一遍，这样可以让带鱼口感更加香脆。

5、锅中放入少许油，再放入一把冰糖，开小火不停翻炒，直到炒出微微红色为止，再加入醋炒匀。

6、加入一勺凉开水，煮开后加入少许淀粉水继续熬，熬制浓稠状即可。

7、将熬出来的糖醋汁，淋在盘子里的带鱼上面即可食用。

小贴士：

1、带鱼表面的银白色不是鱼鳞，也没有鱼腥味，所以不用去掉。

2、带鱼加点盐腌制，可以让带鱼在油炸的时候不易破皮又能更加入味。

3、炒糖色，一定要小火不停翻炒，颜色炒至微微上色即可，炒时间太长容易有苦味。