家乡福州荔枝肉

小时候住的地方是个马来西亚的小福州。老公是个福州人，所以我也很努力学习做福州菜。老公、妯娌、亲戚们都大赞我做的福州红曲米酒很道地😅。今天做这款菜给老公一个惊喜，他也说好吃😋。家里没有荸荠，所以用土豆代替。淀粉方面，我用了木薯淀粉、玉米淀粉和生粉来炸肉。

自酿福州红曲米酒：https://www.xiachufang.com/recipe/106383717/

用料

猪后腿肉/五花肉800克土豆/荸荠2个腌制：福州红糟1勺福州红曲米酒1勺酱汁：洋葱块1/3个

家乡福州荔枝肉的做法

肉切片，再切十字花刀。把土豆/荸荠切块。准备所有材料。

加入腌制材料拌匀备用。

自己酿的福州红曲米酒。过滤备用，剩余的渣就是红糟。

备用酱汁备用。

热锅下油，把肉卷起来成圆形，好像荔枝一样，切成十字花刀的那一面在外面。中火炸肉至熟透，盛起，放在一旁。炸完全部肉火，热油大火炸肉至酥脆。（非常关键）盛起备用。

炸肉好了炸土豆块。同样做法，用中火炸熟，再用大火炸酥脆。盛起备用。

倒掉多余的油，放入洋葱和蒜末，炒香，倒入酱汁，煮至浓稠，放入土豆块和肉，炒匀即可。盛起食用。

喜欢的可以撒上葱花。

自己买了红曲米回家，放入搅拌机打成粉末。