闹市中的“美食”古院，推门就是桃花源...
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用1分27秒，读懂这个老饕食研所
藏身市井中的60年古院
是一家“规矩”最多的时令菜馆
推出只能在院子吃的
老西关“土土”鸡煲
越热闹越好吃
周三好，我是 皮卡丘同学。早就听闻朝阳路上有一所“神秘”的美食生活空间，就算多次经过这条路，也找不到门口...
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- 60年的古院，“规矩”有点多 -
「老饕食研所」所在大院——李院，坐落于珠海老香洲繁华闹市朝阳路中，1961年落成，是现时珠海仅存不多的石屋建筑，充满历史味道和文化价值。
院内保留着铜锈斑驳的大木门、墙灰脱落的红砖墙、绿苔满布的矮墙等，将潺潺流水、木质桌椅等融入其中。
店里也售卖各地精选食材和周边产品，是集精选美食和品质生活于一体的复合空间。
「老饕食研所」对生活和美食有一种近乎执着的态度，在这里吃饭必须遵守“规矩”。
规矩①：屋里院外2份菜单
*院子是亲近自然的设计风格
为了更好地体验不同的美食，室内、院子的摆设和菜单都完全不一样，不可以混着点菜。
院子的菜单不能预订，先到先得，卖完就没有了哦~
暖黄色系的屋内，适合品尝各式时令菜，屋里的菜最好先预约再去吃。
规矩②：过了时节就不卖
*蟹粉类菜品，入冬就要下架了，尝鲜要快
很多人定义「老饕食研所」是私房菜，但他们自己则介绍为“时令菜”，因为他们主要根据时令应季的食材，以合适的烹饪方式，为食客提供不同的出品。
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- 只在院子吃的“土土”鸡煲 -
土炉土煲土鸡
这种土炉子是用泥巴做的，在老西关很常见。
用炭火可以很好地锁住食物的味道，而且带有炭烧的特殊香味。瓦煲材质分子间的空隙较大，炭烧的香味和温度很容易传递到火锅中。
简单的清补凉锅底配合一整只果园走地鸡，不用复杂的食材，就是吃“土鸡”的原汁原味。
吃“果园走地鸡”大法
吃鸡煲也很讲究次序：①等水滚了，一次性放入半只鸡；②千万别搅动，合上盖子；③等水再次滚起，再等5分钟就可以开吃了。
夹鸡肉的手速一定要快，要把握鸡肉最嫩的时机。
蘸料也很简单，只有姜蓉、辣椒圈和酱油，可以按你喜欢的比例来调配。
轻轻蘸点酱料即可，鸡肉自带的鲜甜足够让你回味半天。
吃完第一轮鸡肉，再来一碗鸡汤，还有什么不满足的？
只能在院子吃
“美食不仅需要配合时节来吃，还讲求环境。”
像炭炉鸡煲这种接地气的美食，必须要在院子里吃，可以纵情聊天、肆意涮肉，这才是吃鸡煲的样子。
秋风渐寒，大家坐在矮竹椅上，围着炭火打火锅，市井气十足。“土土”炭炉鸡煲人均只要65元，价位也很接地气。
还有“吃鸡”大赛
*一整只“果园鸡”有3-4斤重
10月20日，店里还会举办“真·吃鸡大赛”，分4人组和6人组，限时2小时内比拼哪组吃的“炭炉鸡煲”最多。
*还可以再点其他配菜
优胜组除了当餐免费，还能获得相同数量的“果园鸡”，可下次使用。参赛详情见留言区置顶留言。
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- 只能屋内吃的菜 -
室内的环境比较温馨，适合优雅地聊天吃饭，用心品尝时令菜式。
「老饕食研所」有专门的美食顾问团队，为食客搭配各种精选套餐、传统手工菜式及时令菜式。
毋米粥精选套餐
熬足2小时的白粥，再隔除米渣，只用粥胶作为锅底。用无骨鲫鱼、去骨鸡肉片、嫩滑黄牛肉、白贝等组合成精选套餐。
*本地鲫鱼已经去骨，放心吃
下食材需要按照鱼片、鸡肉、牛肉、白贝、娃娃菜的顺序，味道由轻到重，每一种食材都是有意搭配好，不会掩盖各食材的鲜味。
每块鸡肉都带着皮，一起被粥胶裹着，鸡皮脆，鸡肉嫩。
最后的毋米粥是整个套餐的精华所在，加入胜瓜丝，品尝这碗至鲜的味道。
手工菜：山楂冰肉
山楂冰肉用冰盘盛装，摆盘就像油彩画般美观。黄的是裹着酸梅酱和山楂汁的咕噜肉，红的是裹着脆糖浆的圣女果。
圣女果快速淋上一层糖浆，凝固后就成了脆脆的糖衣。一口下去，先是咬破甜甜的脆糖衣，圣女果酸甜的汁也紧接着迸发出来，一口咕噜肉一口圣女果，怎么也吃不够。
手工菜：曼妙黄鳝羹
每年秋季，黄鳝变得肥美，正是吃黄鳝的时节。黄鳝去骨切丝，和瑶柱、虾米、鱼肚等熬成浓羹，不仅鲜美，而且滋补。
黄鳝暖胃补血，女孩子可以多喝两碗。
时令菜：白玉哈喇膏
上面的“哈喇膏”是取自斗门特产的小螃蟹的蟹膏，底下的“白玉”是嫩滑的纯蛋白。
蛋白的味道比较清淡，更能衬托出哈喇膏的鲜美，空口吃、配饭吃都很搭。
时令菜：蟹粉翡翠
蟹粉翡翠可以选择青瓜或者节瓜，加上“哈喇膏”焖煮，瓜被焖得软烂，很入味。
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- 还是一个“发呆”空间 -
下午茶的优雅时光
午后14:00，「老饕食研所」正式进入下午茶时间，可提供咖啡、玫瑰红茶等饮品，让你在古院里享受发呆时光。
宵夜的“独食食堂”
到了晚上21:00，店内灯光会逐渐暗下来，开始提供“得就得”牌生滚粥，分量刚刚好，适合一个人来吃。
让你尽情释放一天的疲惫，用一锅粥慰藉心灵、填饱肚子。
要是碰巧遇到“所长”，说不定他还会亲自做几道“用心小菜”，和你一起侃侃关于美食的趣事。
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- 想吃饭？要先穿过窄巷 -
「老饕食研所」的入口隐藏在士多店的招牌之下，就算闻着香味，也不一定能找到路。
穿过窄窄的小巷，推开大木门，古韵古香的老院呈现在眼前，「老饕食研所」隐藏得够深的。
称「老饕食研所」为“餐厅”，不如称之为“美食生活空间”。从美食延伸到生活，把每一样事情都做到极致，这就是“工匠精神”。
- The end -
福利一
针对话题“印象中的炭炉鸡煲”留言评论
到店出示享用炭炉鸡煲
可以优惠价108元/只购买果场走地鸡
（原价128元）
福利二
参与活动
到店消费炭炉鸡煲即可赠送嫩牛1份
福利三
参与活动
可获赠“老西关炭炉鸡煲”1份
共送出10份
*福利可同时享用
*活动时间：10月17日--11月9日
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“炭炉鸡煲，别有风味”
【营业时间】9:00 - 00:00
【联系方式】13532256890
【人均消费】20-200元（丰俭由人）
【详细地址】珠海市香洲区朝阳路107号(金裕时尚酒店旁巷子进入大院)
Tips:
①“炭炉鸡煲”只能在院子里就餐，最多容纳9桌；
②“炭炉鸡煲”不接受预订，先到先得；
③室内就餐建议提前致电预约，可定制菜式。