栗子为什么一定要用糖来炒？
在北京，冬天如果出门走走你会发现大街小巷都能见到卖糖炒栗子的小摊，炒栗子的香味弥漫着整条街。
许多人认为，栗子最正宗、最美味的吃法是糖炒。但不知道大家有没有考虑过这样的问题：炒栗子加糖究竟能起什么用？加糖能让栗子更甜吗？
栗子为什么一定要用糖来炒
糖加热后会有特殊的风味，让栗子飘香不假，但加糖并不能让栗子更甜。
栗子的皮很坚韧，无论什么糖都很难透过栗子壳这一关，所有的糖都只是粘在壳上罢了。
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而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖，味道同样香甜可口，所以糖炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。
有些人认为加糖能够使栗子的表面更加柔韧，使栗子在炒制的时候不会爆裂，其实炒栗子时放的沙子本身就是为了让栗子受热均匀，防止爆裂，而且我国许多地方炒栗子都不放糖，也一样不会爆裂。
因此，用糖炒栗子的优点，仅仅是能带来一些香味、让栗子更亮丽罢了。
栗子的营养成分丰富
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高，维生素b1、b2含量丰富，维生素b2的含量至少是大米的4倍。
关于栗子的营养成分分析赶紧看视频！
10个栗子能顶1碗饭
板栗香甜纯腻的口感是男女老少皆宜的美食，无论是路边香甜的糖炒板栗还是美味可口的做菜煮粥都是一道美味。
□ 板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。
干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类中的米、面、豆差不多，即便是鲜板栗也有40%之多，接近红薯的两倍。
鲜板栗含有植物蛋白质，少量脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质，每百克板栗含钾高达442毫克，属于高钾食物。
□ 10个栗子能顶1碗饭，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。
板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。
因次每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。
□ 糖炒栗子别买开口的。
油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。
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□ 生吃易胀气。
在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。
板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。
□ 几类人不宜多吃：如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。
此外，上火严重的人也要尽量少吃栗子。
经常吃栗子胖吗
栗子是营养非常丰富的食物，对人体也是比较好的，而最让大家困扰的是经常吃栗子会胖吗？
栗子是很有营养价值的食物。
栗子含有大量的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可以有效预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病。
栗子含有丰富的维生素C，还能延缓衰老，可以维持牙齿、骨骼的正常功能。
中医认为栗子能够补脾健胃，补肾强筋，活血止血。栗子对人体的滋补功能可以和人参、黄芪、当归媲美。栗子又被称为“肾之果”。
栗子还能治疗筋骨疼痛，骨质疏松是老年人理想的保健果品。每天早晚吃2颗栗子还可以改善老年肾亏和小便频繁的症状。
□ 吃栗子长胖是真的吗？
适当地吃栗子是不会引起肥胖的。而且栗子最适合产后妈妈减肥时食用。
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吃栗子减肥要注意以下几点：
第一，每天吃栗子的数量是5到7颗；
第二，栗子可以供给人体比较多的能量，能够帮助脂肪代谢，但是吃栗子减肥最好是生吃；
第三，吃糖炒栗子并不能达到减肥的功效，反而容易变胖。
因此，减肥的人群，最好还是不要吃糖炒板栗了，想要吃栗子，最好是生吃，这样会有助于减肥，想要减肥的朋友们，一定要多加的锻炼，也就是迈开自己的腿，管住自己的嘴。
糖炒栗子怎么挑
大家平时买栗子尽可能去正规的商场、超市，如果只能到路边摊上买，就按照下面的方法挑，能大大减少买到劣质炒栗子的几率。
第一，尝味道。
买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
第二，纸巾擦一擦。
光靠看、靠感觉，还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少）。
第三，看果肉颜色。
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。
如果觉得外面买的糖炒栗子不好，可以买生栗子自己加工。
买生栗子的时候要挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。
因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。
另外，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。
还有一个小窍门就是，喜欢吃甜栗子的人，在挑栗子时要留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
最后，需要提醒大家，最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的能量，不利于保持体重。