做菜时，盐放多了怎么“补救”？分享2个方法，菜不咸还更美味

导读：最近，邻居家发生了一些闹心事，原因是男主人的父母来他家住时发生的一些琐碎事，老人来家住其实是件好事，不仅让家里增添人气，更福旺，还能让原本少来家住的老人，享受城里便利、小区热闹。

老人家的到来，不仅帮他们带上了孩子，一日三餐也一并包办，让邻居生活过得轻松多了，可就在伙食上闹出了矛盾——老人家做的菜太咸了。

老人家因为年龄上的限制，而导致味蕾上的退化，我们觉得够味的饭菜，在老人眼里总是不够咸，这就为何很多老年人比年轻人还重口味的原因，做菜时放的盐会比我们做菜放得多，如果刚好碰上记性不好，多放两三次盐也没啥毛病，只是菜更难入口了。

除了老人家的重口味，日常生活中我们也会有放盐太多的时候，导致菜式味道过咸，这个情况，很多人都会适当地添加清水把咸味冲淡，可这方法会把原本已经构建的菜式味道、酱汁风味彻底破坏，最后导致味道不够或不协调，本期小鹿科普做菜时放盐太多后的正确补救方法。

做菜时，盐放多了怎么“补救”？分享2个方法，菜不咸还更美味，这可是厨房必学妙招，建议收藏。

◇ 针对炖菜、焖菜、炒菜的补救方法：加糖或醋

烹饪炒菜、焖菜、炖菜时，一般都需要调配酱料进行制作，让味道更可口，可类似焖菜、炖菜做法，不仅需各种重口味酱料、盐、香料等进行搭配，还需要中长时间焖炖，味道过咸更是常事，导致酱汁、肉菜味道太咸了，此时可适当添加点糖或醋进行中和。

相比盐分的咸涩排斥感浓烈，糖分反而会增加人对味觉的愉悦感，可以覆盖和减弱盐咸味；而香醋则能使味道更有层次，更加鲜香，这就为何有时我们外出开荤时，很多时候菜味道会带点甜味的原因，可能都是烹饪菜肴时放盐太多咸了，添加点糖进行中和，使我们觉得味道挺好的。

◇ 针对炖煮汤的补救方法：加面粉或大米

炖汤时盐放太多了，会让原本清淡的汤品，忽然变得咸水一般难喝，很多朋友炖汤时盐放过量了，会加开水把咸味冲淡，此方法万不可取，因为汤品已经形成的营养结构会因此被破坏，不仅汤不鲜了，营养还更难吸收，正确的补救方法：利用面粉和大米的吸附性进行操作。

◇ 正确操作：取一块干净的纱布，勺2~3勺大米或面粉扣入纱布中，把纱布捆绑封口，放入汤中并适当搅拌，熬煮片刻，让汤中的盐分被纱布中的大米或面粉吸附，汤味会迅速变淡，更加清新。