餐饮品牌如何在下沉市场掘金？京东“餐饮零售发展联盟”或许是最佳答案

如果你去过欧美、日韩等地的生鲜超市，可能会发现，从煎炸烹煮的菜、到各种汤品、甚至蔬菜水果，外国人都能做成冷冻包装，在一排排冷柜中出售。据统计，美国生鲜超市冷冻菜品甚至可达到全部选品的30%，然而更偏爱现吃现做的国内，方便菜还能有什么未来吗？

当然有，而且互联网巨头恰恰认为这是一片潜力巨大的“处女地”。

11月4日，京东生鲜发起餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席，共同就餐饮零售化未来趋势、消费市场的进一步探索等话题展开了热烈探讨。京东生鲜也在会上正式宣布，将在3年内打造10个销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。

如果说餐饮消费场景已经被堂食和外卖瓜分殆尽，那或许不够有远见。如今，随着90后、00后消费群体的崛起和生活节奏的加快，不会做饭、没时间做饭的人越来越多。外卖太贵，餐厅关门太早，都是无法解决的痛点，但是兼具营养、简单、随吃随做的“方便菜”、“冷冻菜”正在顺势成为人们的饮食新需要。

而就餐饮企业自身来说，成本限制让“门店开遍全国所有县城”成为不大可能的事，这时候，想要持续下沉自家产品，触达低线消费者，方便菜就是最佳的途径。

由此来看，京东生鲜想在3年内打造10个销售额过亿的餐饮品牌，显然是个胜券在握的目标。通过京东“餐饮零售发展联盟”，餐饮品牌借力京东数字化供应链和物流等基础设施，实现成本、效率、体验的最优解。同时，餐饮企业也突破地域限制，用自家的招牌菜赢得低线市场。

刚刚开启的2020京东11.11全球热爱季，也印证了京东生鲜这套逻辑。开场仅5分钟，京东方便菜品类成交额同比大增98倍，其中，小南国葱油拌面、渝是乎酸菜鱼、杏花楼蚝油牛柳、西贝羊蝎子锅登顶方便菜“最受欢迎”榜单；豪华美味的佛跳墙，成交额也在开抢5分钟便同比增长4倍。可见，昔日高价的堂食已被实惠料足的宅食体验打败，更多消费者有机会、有意愿用更低的时间成本换取一桌门店级别的美味大餐，享受好吃有品的全新生活方式。

据京东透露，未来，京东生鲜还将联合餐饮企业建立线上线下立体式互动营销，将在京东站内打通餐饮品牌的会员系统，增加餐饮品牌线上客户群。餐饮零售化这片蓝海市场，京东无疑走在了探索前列，而未来餐饮行业除了堂食、外卖的第三赛道，也有了新的领头人。