常见榴莲类(十一):马来西亚榴莲
近几年,榴莲水果的需求量在全球贸易链中增长显著,在国内的需求量也增生显著,每当到了榴莲旺季的时候,在各大商超及水果店中都可以看到榴莲的身影,仿佛若是在榴莲的季节里,店里若是没有榴莲卖,仿佛也会给人一种这个店不那么完整的感觉,榴莲属于热带水果,在全球分布广泛,主要分布在泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、老挝、越南、缅甸、印度、斯里兰卡、佛罗里达、夏威夷、巴布亚新几内亚、马达加斯加和澳大利亚北部等国家,而我们中国则是榴莲的主要进口国之一,虽然我们这里较不适合,难种没有,但我们可以进口。
马来西亚榴莲的鲜果虽然不能进入我国,但不妨碍我们来了解一下,马来西亚榴莲的果实大小,若跟泰国的金枕头,青尼这些稍大一点,傻大个的榴莲相比,马来西亚的榴莲,就显得迷你版一些了,马来西亚的榴莲整体相对要偏小一点点,比一般凤梨稍大一点,其果面新色一般呈现青绿/青褐色,在当地销售的场所上,它们一般都是一粒粒悬挂在竹竿上,不同种的榴莲前面,都有相应的纸牌其上写着各自的叫法,名字,如坤宝、红猫、红葫芦、黑刺、D600、竹脚、等等,但大部分外国的游客来到马来西亚,一般首先想到的应该是猫山王。
一般来说,同一单品,在不同的产地,若其地域跨度大,那其成熟上市时间也不相同,榴莲的生长成熟在很大程度上,受东北和东南季风季节长短,到来的影响。因此榴莲在马来西亚按季节收获可分为早收、丰收和晚收三个阶段,其主要产出地在彭亨、霹雳州、柔佛州等等,而榴莲的完全成熟期大约需要96-130天,一般情况下其大量上市时间为4月到9月份,其余月份有少量上市,品种不一。
马来西亚榴莲在采摘上,由于遵循“瓜熟蒂落”原则,当地人深信,唯有从树上自然掉落的榴莲,才是真正好吃的榴莲,因此马来西亚榴莲,会让其在树上充分完全自然成熟,然后等它自动脱蒂落地,由于榴莲熟后果实内部会形成一定的空隙,熟度也高,一般榴莲树也较高,若是自然下落,落到地面上,则容易摔裂,因此在榴莲快熟的,当地人一般会在树的四周,拉一起一张“细网”,当榴莲自然掉落的时候,落入网中,减少摔裂的形成,自然脱落的榴莲,由于熟度高,其储存时间很短,一般只能储存2~3天,但也由于它是真正的自然树上熟,因此马来西亚榴莲的气味、口感和细腻程度都要更胜一筹。