青山学40款吃不够的家常美味，经济实惠健康营养，好吃得停不下来
腊肉土豆片
食材清单：土豆2个、自制腊肉150克、蒜瓣2瓣、、青椒半个
做法步骤1、自制腊肉洗净后上蒸锅20分钟，取出切片备用
2、土豆削皮切片，后用凉水过两遍洗净土豆上的淀粉，备用；蒜瓣切片，青椒切丝备用
3、起锅倒油，入蒜片爆香后加入腊肉翻炒半分钟，出油后加入土豆片继续翻炒，至土豆片呈金黄色后下入青椒翻炒出锅即可，腊肉本身很油很咸，所以口淡的朋友不用加盐亦可
香菇烧酿豆腐
材料:肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;
做法1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.豆腐泡在上端煎个小块， 将肉馅酿入进去；
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.烧热锅，放入适量的油， 将豆腐泡在封口的一面朝下， 煎一下让它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
8.加入点盐和胡椒粉调味；
9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可；
鸡蛋豆腐
调料：精盐，葱末，食油
做法：
1）将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。
2）锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的蛋液，炒至凝固即成。
双菇炒肉片
用料香菇杏鲍菇肉片姜蒜葱或香菜油盐生抽白糖
做法香菇洗净去蒂对半切开，个大的可以一分为三；
杏鲍菇洗净切片备用；
锅中烧开水，下一点油和盐，把香菇和杏鲍菇都下水焯熟，然后沥干水份备用；
肉片事先用油盐渍一下入味，后热油锅，下肉片和姜蒜一起爆香；
肉片七八成熟时即可加入一点生抽调味；
再倒入焯好的双菇炒匀，再入少许盐调味，少量白糖提鲜；
最后上锅前下葱花或者香菜炒匀即可！
青辣椒茄子泥
-材 料-茄子四个、青辣椒适量油、盐适量鲜蔬调味粉适量
-做 法-1.茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟
2. 青辣椒洗干净剁碎3.热锅入油，青辣椒倒进去，放入适量盐和鲜蔬粉，微微翻炒4.把蒸熟的茄子放进去5.用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥6.擂好的茄子泥趁热最好吃哦
栗子莲藕汤
原料： 莲藕 750g 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
做法：
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
杏仁核桃饮
材 料甜杏仁片 核桃仁 冰糖 适量
做 法1. 杏仁片和核桃仁都清洗干净泡一个小时左右，这样磨起来会容易点。
2. 将所有食材放入破壁机，启动豆浆功能，估计二十分钟左右即可。最后再用筛子过滤一下，口感会更顺滑哦！
3. 自己磨的味道很不错，也不用担心添加剂等问题！
蚝油金针菇
食 材：金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量)
制 左：
左1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把
2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好
3.蚝油与水混合化开
4.锅里烧清水清水金针菇灼熟（约30秒）
5.金针菇捞起码盘
6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒进蚝汁
8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁
9.把蚝汁淋在金针菇上面便可
鲜笋素火腿丁手卷
- 材 料 -醋饭适量 熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克 、黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松适量
- 制 作 -
1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。
2. 将醋饭放入作法1的容器中，混合拌匀备用。
3. 取一片海苔片铺平，取适量作法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。
枸杞核桃米糊
材料：枸杞30g、核桃50g、米饭半碗、冰糖适量、大枣适量、芝麻适量
做法：1、核桃仁用烤箱烤熟
2、全部材料倒入破壁机，加适量开水，启动程序五谷。
3、程序结束后就可以喝到香浓的米糊了。
竹笙丝瓜
-材 料-丝瓜1条、竹笙半碗（泡开）、枸杞、盐、嫩姜末、植物油、鲜蔬粉各适量
-做 法-1.丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用
2.油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟
3.入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。
鲜菇西兰花
-材 料-西兰花 250g、蘑菇 150g、生姜小块、植物油、盐 鲜蔬粉 酱油各适量
-做 法-1. 蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末备用。
2.锅中放少许油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒。
3. 锅中倒入少许酱油，加入西兰花继续煸炒。
4.将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐和鲜蔬粉调味即可盛出
火爆肥肠
食材：猪大肠500克、洋葱半个、尖椒2个，蒜4瓣、姜1块、卤水1块、鸡粉半勺、白糖半勺、八角4个、香叶3片、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒8个、水适量、植物油适量、葱1棵、黄酒2勺
做法：
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水;
2.把家里的老卤拿出来化冻;
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份;
4.葱、姜、蒜切片;
5.尖椒斜切成段;
6.洋葱切片，干辣椒切段;
7.卤好的肥肠切成段;
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油;
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香;
10.倒入肥肠煸炒;
11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘即可。
雪豆山药蹄花汤
材料：猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉
做法：1.将葱切段，姜切片。山药去皮切成块。
2.取一砂锅，加入足量清水，放入姜块和葱段煮至水开。
3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。
4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。
香椿酱拌面
食材：面条、香椿、盐、油小半碗、黄豆、大蒜、香油、生抽
做法：1、 香椿洗干净摘去不好的叶片，，放入开水焯一下，香椿完全变成绿色后捞出，晾凉控去多余的水分，切成小段放入料理机，放入2大勺油、1小勺盐绞成香椿泥。
2、 黄豆提前泡涨，放入八角、香叶、一小捏花椒，再放入水大火烧开小火煮熟，捞出拣去调料，晾凉。
3、 面条煮熟捞出，在凉水中过凉，放入蒜泥、香油、香椿酱、黄豆、生抽拌匀即可。
番茄炒西兰花
材料:西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
做法1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。
2.葱姜蒜切沫。
3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。
4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。
5.放入西红柿块，炒软炒烂。
6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡勾芡，出锅装盘即可。
白菜炖豆腐
用料白菜、白豆腐、浓汤宝、盐、油、胡椒粉
做法：1、白菜清洗干净，剥开一块块就可以了，如果太大块就切开。白豆腐切成小块备用。
2、锅中放入适量的清水放入姜片煮沸，然后放入白豆腐还白菜加入一点油一起煮5分钟。
3、锅中放入浓汤宝再慢慢地煮地来分钟之后放入适量的盐、胡椒粉、撒上葱花就可以了。
土豆丝鸡蛋饼
食材：主料：土豆1个，鸡蛋2个。辅料：香葱2根，玉米淀粉1汤匙。
土豆丝鸡蛋饼的做法步骤：
1.土豆去皮刨丝，葱切葱花和以上其他食材一起放碗里，加适量盐，搅拌均匀。
2.平底锅或者电饼铛放少许油烧热，放入搅拌好的土豆丝，用木铲稍微压平。
3.中小火烧至土豆丝鸡蛋饼两面金黄（此时土豆丝已熟透）取出切块即可。
水晶羊肉
食材： 羊肉500克 猪肉皮200克 胡萝卜2根 料酒适量 葱一根 姜一个
做法：
1、准备的原料。
2、羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。
3、焯好的羊肉洗净待用。
4、肉皮刮去上面的肥膘。
5、再切成丝状。
6、从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。
7、倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候切片再配上蘸料就可以了。
肉酱蒸豆腐
食材：豆腐、牛肉、葱花、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉
做法：1、冬菇浸软切粒；
2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱；
3、豆腐平均切6块；
4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花；
5、蒸15分钟即可。
豉油炒肉
材料:辣椒、蒜末、五花肉、盐、蒸鱼豉油、油
做法：1.辣椒洗净，用刀切成片状，肉切薄片待用。
2.锅中加适量油，下入辣椒中火干煸到辣椒变软，盛出待用。
3.锅中加少量油，下入蒜末爆香。
4.加入五花肉翻炒至出油。
5.下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，加盐、蒸鱼豉油翻匀出锅即可。
凉拌开胃金针菇
很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
1.金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；
4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。
小拌蕨菜
材料：蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法：1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;
2、干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
3、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀撒上芝麻，即可装盘！
豆腐干丝
做法1。切干豆腐，切洋葱，切芫荽，切蒜末。
2、将干豆腐丝在水上浸泡一段时间，然后倒入大碗中加入芫荽、洋葱和大蒜。
3、加入适量的盐、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶酱油。
4，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌均匀。
5、倒入适量芝麻油，然后继续搅拌均匀，搅拌均匀。
金沙西梅玻璃虾
配料：虾仁150克，黄瓜50克，西梅50克，玉米250克。 2克盐，30克白糖，5克醋，10克料酒，15克干淀粉，5克切碎的葱，500克色拉油。
做法：1。虾仁加入1克盐，2克料酒，腌制约10分钟即可食用;
2.将玉米粒与干淀粉均匀混合;将西梅切成米粒，作为备用;把黄瓜切成小块;
3，锅上火，倒入色拉油烧30％热量，放入虾油油色，取出控油备用;油烧至80％热量，放入玉米粒炒脆鱼油控制，放入盘中备用;
4，锅中放入少量的基础油，放入切碎的葱花，料酒，醋，糖，水，搅拌均匀，倒入淀粉水，薄，小火，倒虾，切块搅拌均匀，倒入炒玉米粒就好了。
八爪鱼炒荷兰豆
材料：八爪鱼500克、荷兰豆250克、花生油2汤匙、食盐3克、生抽2茶匙、生姜1小块、料酒1茶匙、鱼露1茶匙大蒜3瓣
做法
1.八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟
2.把荷兰豆去筋洗净控水，姜切丝，蒜切大块
3.起油锅把姜蒜爆香
4.把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒
5.烹入适量料酒
6.炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水，这时把多余的水份去除,接着加入荷兰豆大火翻炒
7.调入适量生抽
8.调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可
香菇炸酱
用料：香菇 适量 五花肉 200克 花生（炒） 适量 芝麻 适量 老干妈 适量 老王老王量 生抽 适量 白糖 适量 色拉油 适量 做法1)大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻;2)五花肉剁末;3)香菇洗净切小丁备用;4)热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄 ;5)把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀 ;6)倒入香菇丁，炒软 ;7)加入老干妈豆豉酱 ;8)调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟 ;9)撒入芝麻和花生碎;10)关火，炒匀即可
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做 法1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松
2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉
3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即可即可备用
4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘
肉段茄子
制作方法：1.猪里脊肉切块，加盐，鸡精，料酒，抓拌均匀腌制十分钟，加入土豆淀粉，适量清水食用油，调制成酸奶状的面糊
2.茄子去皮切成小块，拍上一层淀粉备用
3.锅中烧油下入肉块小火炸熟捞出，下入茄子炸制定型捞出，油温升高下入肉段和茄子复炸，青红椒下锅滑油捞出
4.锅留底油下入葱蒜炒香，加盐，酱油，耗油，一点水淀粉，熬至粘稠下入原料大火翻炒均匀即可出锅
秋葵煎蛋
材料：黄秋葵，鸡蛋，葱，食盐
做法：1准备好原料。秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。
2秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。
香辣啤酒鸭
材料：番鸭 400克
辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1.在锅中加入少许油，将胡椒加入香气中，然后取出胡椒粉;
2，将生姜，大蒜，干红辣椒，八角茴香和肉桂放1分钟;
3，放入鸭块，继续炒;
4，直到鸭块明显减少，油被挤出;
5，将1/4茶匙盐倒入1汤匙啤酒300ml中，火煮沸后，转小火盖住盖子;
6.当剩下1/3的水量时，打开盖子继续粉碎，让葡萄酒的味道消散;
7.当水汁完全干燥后，加入绿色和红色辣椒片并煎炸直至其破碎。
蚝油杏鲍菇
需要食材：杏鲍菇300克，蒜10克，葱适量，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，食用油适量
做法：准备好材料
1、杏鲍菇洗净先切片再切成条状，蒜切末备用，葱切葱花备用
2、锅中倒入适量的清水烧开后，放入杏鲍菇
3、等再次烧开时捞出杏鲍菇沥干水分备用
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味
5、再加入豆瓣酱炒出红油
6、放入杏鲍菇
7、翻炒均匀
8、加入蚝油
9、加入生抽
10、翻炒
干锅鸭
用料
主料麻鸭半只
辅料花生油2汤匙食盐1.5茶匙胡萝卜半根红尖椒1个香芹2棵蒜1头姜1小块老抽1茶匙生抽3茶匙白糖1茶匙米酒2汤匙黑木耳20克
做法1.把半只鸭处理干净，斩干净，斩
2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时
3.把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
4.木耳提前泡软控水去菌根
5.热锅凉油，把鸭块下锅煸炒
6.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
7.炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮
8.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
9.加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中
10.加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
11.最后把香芹和辣椒加入锅中
12.加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
青椒炒胗花
用料主料鸭胗200克尖椒200克
辅料食油2汤匙食盐2克姜3片蒜2瓣料酒1茶匙生抽1.5茶匙
做法1.把鸭胗处理干净，用刀切薄片，切十字花刀以便入味炒出来样子也好看
2.水中放姜片烧开，下鸭胗焯30秒取出控水备用
3.把青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒
4.热油锅下蒜粒爆香
5.把鸭胗下锅爆炒
6.烹入少许料酒
7.鸭胗快熟时把青椒下锅
8.加入适量生抽和盐翻炒至青椒断生即可
红烧肉末茄子
用料主料茄子1个肉末50克
辅料豆瓣酱1勺生抽1勺葱、姜葱少许水淀粉少许食用油适量
做法1.茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。
2.将每段茄子切条状。
3.锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。
4.炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中多余的油分）
5.锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。
6.放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
7.倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。（水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度）
8.炒至酱汁粘稠即可出锅。
干煸豆角
用料主料豆角300克黄豆酱2汤匙
辅料食用油适量生抽1汤匙葱1段蒜适量
做法
1.小火炸豆角。
2.豆角炸熟备用。
3.炒锅倒油，放入葱、蒜，放入黄豆酱，加少许水，小火炒香。
4.放入豆角，放入生抽，少许水。
5.炒至水分收干即可关火。
6.超好吃、下饭！、
红烧蝴蝶排
用料主料蝴蝶排6块
辅料盐少许料酒1勺老抽少许十三香少许葱姜适量
做法1.蝴蝶排焯水。
2.蝴蝶排洗净。
3.炒锅放一点点油，放蝴蝶排煸炒出油，烹料酒。
4.放十三香，葱姜，盐，炒香。
5.蝴蝶排放入压力锅，放老抽，加水，烧大约二十分钟。
6.烧至蝴蝶排软烂即可。
清蒸鲽鱼块
用料主料鲽鱼块适量
辅料葱姜适量蒸鱼豉油2汤匙胡椒粉少许料酒1汤匙
做法1.鲽鱼去鳞，洗净。
2.盘底放葱段、姜片。
3.加胡椒粉、料酒腌制20分钟。
4.蒸15分钟。
5.倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油。
6.摆上葱丝、姜丝。淋热油。
7.开动吧！
洋葱南瓜烧秋葵
用料主料南瓜1块秋葵1把洋葱1个（小）大蒜2瓣
辅料油适量百里香1茶匙胡椒粉1/2茶匙盐1茶匙水适量
做法1.主要材料备齐；
2.先准备个小锅加足水，加点盐调成淡盐水，把秋葵放进去搓洗一下，这样做秋葵表面的绒毛会去掉一部分，接着沥干备用；
3.南瓜去皮切块，洋葱切小块，蒜瓣剁碎备用；
4.秋葵切粒备用；
5.锅中放入适量油烧热，下蒜末、洋葱煸炒1分钟，充分炒香；
6.接着放入南瓜块炒2~4分钟；
7.加水刚好没过南瓜，放入适量百里香碎、盐和胡椒粉，大火烧开转小火炖15-20分钟；
8.待南瓜煮软后放入秋葵，盖盖收汤继续煮3-5分钟即可。
冬瓜海米汤
用料主料冬瓜250克香菇100克猪肉100克虾米15克
辅料鸡汤适量食盐2.5克香葱1把鸡蛋1个
做法1.准备好所用到的食材
2.用料理杯把瘦肉搅碎
3.把冬瓜去皮去瓤切成小丁
4.虾米洗净控水
5.沙锅内加入适量鸡汤，加入冬瓜丁和海米烧开后加入肉末
6.香菇切小块加入锅中再煮20分钟
7.把蛋打散后淋在表面
8.加入适量盐大火滚约半分钟，出锅前撒入葱花