气温一降，就想喝碗热乎的大酱汤！

五味本草坊

经常看韩剧、韩综的朋友，一定对大酱汤不陌生，这是一道上至总统，下至平民百姓，都非常喜爱的韩国传统菜品，虽然是汤汤水水，用料却很丰富，尤其是在寒冷的季节，喝上这么一锅热乎乎的汤，身体别提有多畅快了。如今，天气是一天比一天凉，正需要这种热气腾腾的美味，那我们也别闲着，亲自洗手做羹汤吧！

★

大

酱

汤

★

主料：

猪里脊/牛里脊(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)

调料：

辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)

做法：

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

9、加入淘米水；

10、同时加入大酱和辣椒酱；

11、同时加入土豆；

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

13、同时下入豆腐和茭瓜；

14、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

15、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

16、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

17、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。

制作诀窍

一、必备调味料

韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。

二、汤底

淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。

三、操作要点

1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；

2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。

这道大酱汤，低脂肪、低卡路里，喝得饱饱的也不用担心发胖，饱腹、暖身、健康味美，秋冬时节，多多安排上吧！

图片|来自网络，如有侵权请联系后台删除