超有营养的吐司，当早餐最合适！
烘焙梦想开始的地方
吐司，算是小卡最喜欢的面包之一。因为可以在吐司面包上尽情的发挥想象力，做出好多花样来。
（▲鸡蛋液煎吐司+火腿片）
香煎吐司是小卡最经常做的早餐之一，切两块吐司片，两面蘸上蛋液，锅里放少量油煎透即可。觉得味道单一的可以再煎火腿片夹在吐司片之间，再加上一杯牛奶，快手早餐也可以很有营养。
（▲港式下午茶之“面包诱惑”）
有时候没有食欲，用吐司面包做个“面包诱惑”既能果腹也不会觉得腻。冰冰凉的冰激凌浸润在柔软的吐司组织里，吃一口就完全停不下来，尤其适合燥热的午后。
想吃到更加有营养的吐司？今天这款藜麦吐司绝对是不可错过的。吐司制作过程中添加蒸熟的三色藜麦，不仅更有营养，而且面包成品口感更加有嚼劲，用来做早餐最好不过了。
藜麦是藜科植物，它的营养和食用价值超过多数谷物。 藜麦还被国际营养学家们称为丢失的远古"营养黄金"、"超级谷物"、"未来食品"，还被素食爱好者奉为"素食之王"备受爱戴。
藜麦吐司
By@Eva小佳
01
准备材料
王后吐司面粉 680g/三色藜麦 70g/
奶粉 30g/冰水 ±410ml/
鸡蛋 2个（去壳约100g）/
细砂糖 80g/食盐 8g/
黄油 60g/酵母 7g/
老面50g（提前放冷藏解冻）
02
工具和时间
CO-960S热风电烤箱/
160度/约35分钟
03
制作步骤
1
准备好所用的材料。
2
三色藜麦清洗干净，提前浸泡过夜（中间可换几次水）。
3
将藜麦蒸熟，沥干水后冷却备用。
4
把除黄油、盐和藜麦外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档继续揉面。
5
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收。
6
加入盐后继续用3档揉面至扩展阶段，面团拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。
7
加入冷却的藜麦，低档揉约1分钟至基本混合即可。
8
面团取出，手动折叠整理，至藜麦分布更均匀。
9
面团收圆后拍扁，放入托盘中。
10
使用COUSS电烤箱CO-960S，选择发酵模式，接水管接入水，温度设置28度，面团表面喷少量水后放入进行基础发酵至约2倍大（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。
11
发酵好的面团取出，稍排气后分成9等份。
12
面团揉圆，盖好醒发20分钟。
13
醒好的面团拍扁后卷成圆柱形，盖好继续松驰约30分钟。
14
取醒好的面团，擀成长条状的面片后翻面。
15
将面团尾部压薄，从上而下卷好，收好接口。
16
依次做好所有的面团，将收口朝下排入COUSS CO-722吐司盒。
17
使用COUSS电烤箱CO-960S，选择发酵模式，温度设置38度，面团放入进行二次发酵至约吐司盒8分满（中途视蒸汽情况适当手动加湿）。
18
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。
19
使用CO-960S电烤箱，提前160度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
20
烘烤完成，吐司立即出炉，震出热气后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
吐司片切好啦，开动！：）
04
小Tips
▶以上材料为3个450克吐司模的量。因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
▶使用的吐司盒是卡士CO-722吐司盒，如模具不同，上色情况也会有差异，请根据实际情况适当调整。
▶烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请根据各自烤箱温度性能适当调整。