2021年上半年新增精酿600余家，精酿啤酒是否还能入场？

7月4日，有媒体报道据相关数据显示，2021年上半年，国内新增注册精酿啤酒企业600余家。不仅中小型精酿品牌百花齐放，国产巨头、酒商大鳄也纷纷布局精酿。

近些年，国内关于精酿啤酒的消息越来越多，精酿啤酒也变得不再“神秘”，逐渐走入大众的视野。

关于精酿啤酒，一直都有两个比较热门的讨论话题，一是：精酿啤酒价格较高，很多人认为不值；另一个则是：国内精酿不如国外精酿。这是两个很难有出结果的讨论，每个人看法不同。但是你要问现在是否还能入场精酿行业？这个答案可以肯定的回答：能！

1、趋势来看

我们经常会提到一个词，消费升级，这并不是我们自己创造出来的词，而是根据其他发达国家发展中发生的事情总结的经验，而我们正处于这样一个节点。不管我们怎样看待美国，美国的发展很多地方是值得我们参考的，即使不是完全正确，但是大致规律是相通的。

以美国市场作为对比，截至2018年底，美国共有7450家啤酒厂，其中精酿酒厂有7346家，占比98.6%，可见精酿啤酒在美国啤酒行业中占据主要市场地位。2019年国内精酿啤酒渗透率2.4%，与美国25%的渗透率相比提升空间很大。无可置疑，我国精酿啤酒市场处于一片蓝海。国内相关研究机构也给出预测：预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿人民币（125亿美金），渗透率达到11%，5年CAGR约为22%。

2、产业变革，模式改变

有一个词叫做：一鲸落，万物生。在啤酒行业也可以这么形容，只是拉格啤酒这条巨鲸依旧强壮，只是从身上掉了一大块肉而已。却已经足够很多啤酒从业者从中分到一杯羹。还是以老美为例，在2018年时候，精酿啤酒占比只有25%，而精酿酒企却在所有啤酒企业中占比高达98.6%。

拉格啤酒酿造、原料大抵想同，所以酿造出来的口感就有很大的相似，啤酒企业之间的竞争自然非常激烈，口味更符合大众、价格更加实惠、营销更成功的啤酒自然更能的得到消费者的青睐，而竞争失败的企业也只能慢慢被淘汰，而成功者则独享整个市场，不管从国内还是国外，我们都能发现工业啤酒就那么几家，太多的竞争对手已经消失在历史里。总结起来一个词：有我无他。

而精酿啤酒恰恰相反。美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：小，小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易；自主权，非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%；传统，酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。国内精酿啤酒引自美国，一般也按照这要求定义。

精酿啤酒的要求和特性就注定不会像工业啤酒那样产生寡头，一个是产量，另一个是定位。精酿啤酒不必像传统工业啤酒一样，需要得到绝大多数人的肯定，一款精酿啤酒的诞生与维持，它只需要“喜欢它的人喜欢它”，仅此而已。精酿啤酒包容很强，口味千奇百怪，酸甜苦辣咸都有，酒精度也有高有低，这也导致精酿啤酒的竞争性远不如工业啤酒那么大。所以这也是为何在美国，25%市场占比，却有着98.6%都是精酿酒企的缘故。

中国市场

中国作为近些年全球发展最快和最成功的经济体之一，有着庞大的消费群体和市场需求。精酿啤酒在市场的发展前景自然潜力巨大，不止传统啤酒巨头入局精酿，互联网、连锁火锅店咖啡店等其他行业巨头也已经入局。但精酿啤酒的市场性远非这些企业所能填满的，百花齐放百家争鸣才是精酿啤酒该有的生存状态。最近有很些人说，精酿啤酒被国产精酿做烂了，其实凌垭君不太喜欢这句话，一是你不喜欢并不代表别人不喜欢，比如有人认为真正精酿或者原浆就该是很苦的，但是很多人并不感冒甚至认为难喝，精酿的独特魅力正是在于它给人的惊喜；二是“优胜略汰”是市场规律，不符合市场规律的精酿终将淘汰，给国产一点时间。

你会支持国产精酿吗？