文末福利 |温暖治愈系的葡萄干肉桂卷，不一样的味蕾体验

对于冬天的印象是什么？

是温暖、是治愈

是一份热乎乎的肉桂卷

配上一杯咖啡

享受温暖的阳光

生活就是如此般幸福

肉桂卷，是面包店里的一道经典面包。据说肉桂面包卷的发源地是瑞典，瑞典人民对肉桂面包卷是深入骨髓的爱。在瑞典每年10月4日都会举行肉桂面包卷日，可见肉桂卷对于瑞典人的重要性。

记得在看《海鸥食堂》时，被里面的肉桂卷深深迷住了，似乎隔着屏幕都能闻到肉桂的香味。电影里，芬兰老奶奶闻到刚出炉肉桂卷面包的香味忍不住驻足观望，小卡也好奇肉桂卷到底有多香，忍不住想要试一试肉桂卷！

（图片来源腾讯视频截图电影《海鸥食堂》，侵删）

（图片来源腾讯视频截图电影《海鸥食堂》，侵删）

肉桂的味道特别，在面包中加入肉桂，口感会更加香甜温暖，很有治愈力。听说，葡萄干肉桂卷和冬天很配哦！

今天达人@Eva小佳 老师给我带来的是葡萄干肉桂卷，肉桂独特的香气让整个面包并不单调，入口能尝到面包的香软，加上葡萄干的点缀，甜而不腻，更有嚼劲。细尝之下还有黄油的味道，味道如此丰富，难怪瑞典会如此爱这肉桂面包卷啊！

葡萄干肉桂卷

by @Eva小佳

● 面团材料 ●

王后高筋面粉260g，王后低筋面粉30g，细糖56g，牛奶142g±，鸡蛋50g，盐5g，鲜酵母11g，黄油110g

● 夹馅材料 ●

黄油15g，肉桂粉6g，红糖10g，提子干100g（朗姆酒提前泡好）

● 表面装饰 ●

全蛋液适量，杏仁片适量

● 工具 ●

COUSS CO-750智能烤箱

● 烘烤 ●

上火200度，下火180度，12分钟

● 制作步骤 ●

1、将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。

2、将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。

3、因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。

4、揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度。

5、将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）。

6、发酵好的面团排气后揉圆松弛15分钟，再擀开成长方形。

7、面团翻面后整理成长片状，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上用朗姆酒提前泡好的提子干。

8、将面团均匀的卷起，捏紧接口。

9、用锋利的刀将面团切成宽2-3cm每段。

10、台面撒适量粉防粘，将切好的面团压扁，稍整理好后间隔排入垫油布的烤盘。

11、将面团放在发酵箱中，醒发约40分钟。

12、将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片。

13、COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤约12分钟，最后2分钟可开启热风。

14、烘烤结束，面团立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香。

TIPS 小贴士

1、 以上配方材料为3个300g吐司模的量。

2、 橙子要选小一点的，切的橙子片越薄越好，只要不断就行，一个吐司盒里可放4-5片，但建议多切一些，因为在煮的过程中会有一些损耗。

3、 如果时间不允许，橙子片也可以煮好后冷却使用，在放入吐司盒前一定要吸干水份，保持基本无水的状态，如果太湿会影响面团发酵。

4、 因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。

5、 这款吐司使用的是布里欧修面团，材料里含有大量牛奶、鸡蛋和黄油，没有水的加入，成品面包奶香十足，还带着橙子的添香，非常好吃，有着入口即化的口感

6、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整，使用的是学厨300g金色吐司盒，模具不同，烤色会有差异。