橄榄鱼丸、白玉龙虾、碧绿芥兰
橄榄鱼丸
食材&配料:
草鱼、青菜、盐、水淀粉
做法:
- 草鱼取肉切成小块,泡清水,放入搅拌机中加入盐、水淀粉拌匀
- 取出放入纱布挤掉多余的水分,挤成橄榄状鱼丸
- 放入微开的水中,80度煮10分钟,青菜焯水垫底,摆上橄榄鱼丸即可
白玉龙虾
食材&配料:
龙虾、西生菜、哈密瓜、火龙果、圣女果、草莓、水萝卜、酒、鸡粉、脆浆粉、沙拉酱
做法:
- 龙虾宰杀后取肉,壳蒸熟摆盘,龙虾肉切成小块,加入料酒煮均匀后冲洗干净捞出沥干备用
- 起锅烧油,放入鸡粉、脆浆粉拌成糊状,放入生油搅拌,加入龙虾,下入油锅炸至金黄,捞出备用
- 西生菜垫底,将所有的水果沙拉酱放入盘中,炸好的龙虾和沙拉酱拌匀放在中间,加入其他的花草点缀即可
碧绿芥兰
食材&配料:
芥兰、姜片、蒜片、白醋、野山椒、野山椒水、盐、味精、水、菜籽油
做法:
- 芥兰去皮改刀,将所有的调料放在一起拌匀,野山椒一开为二,芥兰泡入汁水中6个小时
- 锅中加入菜籽油,加入姜片、蒜片炒香,放入控水后的芥兰翻炒均匀装盘即可
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