带鱼炒饭、当归烧猪肚、红烧辣螺肉

【带鱼炒饭】

食材&配料：

带鱼150壳、墨鱼100克、咸肉80克、米饭400克、胡萝卜50克、白萝卜50克、莲白、青蒜叶60克、酱油30克、白胡椒粉、葱段10克、姜片15克、猪油、植物油、高汤200毫升、清水

做法：

1. 带鱼洗净切小块，墨鱼、咸肉切丁，胡萝卜、洋葱切丁，莲白和青蒜切丝备用
2. 锅中倒入植物油烧热后将带鱼倒入油中炸制金黄捞出
3. 锅中加入猪油后倒入葱姜加炸好的带鱼翻炒出香加入高汤烧开，酱油、胡椒粉调味后倒入碗中备用
4. 锅中倒入清水烧开后将酱油调味，放入墨鱼焯水备用
5. 再次加入清水放入咸肉焯水后捞出
6. 烧热锅加入猪油倒入咸肉、米饭翻炒均匀，加入胡萝卜、白萝卜再次翻炒
7. 翻炒均匀后加入事先煮好的带鱼汤翻炒加入酱油调味，加入莲白丝和青蒜丝继续翻炒均匀
8. 最后加入墨鱼丁、胡椒粉翻炒均匀后起锅装盘即可

【当归烧猪肚】

食材&配料：

猪肚400克、当归4克、大蒜40克、生姜30克、料酒10克、啤酒一瓶、高汤、酱油、菜籽油、水

做法：

1. 锅中放入清水烧开，放入洗净后切成一指宽的条状猪肚焯水捞出备用
2. 锅中加入菜籽油烧热，放入大蒜、生姜、当归、猪肚一起翻炒
3. 翻炒均匀后加入料酒、啤酒、高汤、酱油烧开
4. 将烧开后的猪肚连同汤汁一起倒入高压锅，上气后半小时即可装盘食用

【红烧辣螺肉】

食材&配料：

辣螺肉6两、姜粒30克、蒜粒30克、大蒜杆15克、辣螺酱15克、大蒜苗15克、辣椒干5克、老抽5克、盐1克、蚝油

做法：

1. 把辣螺洗净备用
2. 起锅烧油把小料煸香，放入辣螺酱和辣椒干加入辣螺炒香，放入料酒和水进行调味、调色
3. 再放入大蒜苗翻炒至断生，勾芡即可