松露淋琥珀虾、年糕炸鸡、新派醉四宝

【松露淋琥珀虾】

食材&配料：

大明虾、黑松露、松露油、盐、油

做法：

1. 两斤明虾用150克盐腌制12个小时后捞起沥干
2. 起油锅小火把虾炸至略干，捞出后冷却，老油过滤，取100克老油加10克松露油把虾泡在兑好的油里
3. 上菜时用烤箱100度烤10分钟加热，取出装盘，摆上黑松露即可

【年糕炸鸡】

食材&配料：

鸡腿肉、五彩年糕、自制酸辣酱、蚝油、酱油

做法：

1. 鸡腿去骨切成4厘米的条状，加入酱油腌制
2. 将腌好的鸡腿挂糊炸制成金黄色
3. 锅入油放入蒜末及自制的酱炒香后，加入蚝油翻炒均匀即可
4. 上桌的时候放入炸好的五彩年糕即可

【新派醉四宝】

食材&配料：

花生节、毛豆节、肚尖、基围虾、花螺、糟卤、盐水、花雕酒、盐、鸡粉

做法：

1. 毛豆节和花生节用盐水浸煮熟透捞出
2. 肚尖、基围虾、花螺用糟卤的方法卤熟
3. 加上花雕酒等调料做的调料汁摆盘即可