杂蔬酱烧三文鱼、避风塘牛柳粒、桃花泛
【杂蔬酱烧三文鱼】
食材&配料：
金枪鱼、大带子、芥末根、橄榄油、生抽、姜、柠檬草、大蒜、香菜、麻油、糖
做法：
- 油、面粉、生粉、盐混合做成面浆淋入油中炸成珊瑚片
- 带子用盐和胡椒粉腌制吸干水分煎至两面金黄冷却切开
- 生抽、姜、蒜、麻油、糖、香菜、柠檬草混合打碎成汁，泡制金钱鱼6个小时取出用喷火枪灼烧表面摆盘即可
【避风塘牛柳粒】
食材&配料：
牛柳、美人椒、蒜、面包糠、椰丝、红辣椒粉、糖、盐、白胡椒粉、芝士粉、孜然粉、干葱蓉
做法：
- 牛肉切粒煎熟，锅留底油加入蒜片和美人椒炒香
- 倒入煎好的牛柳粒加入炒好的避风塘料翻炒均匀装盘即可
【桃花泛】
食材&配料：
米饭、虾仁、香菇、甜豌豆、马蹄、油、番茄酱、糖、盐、米醋
做法：
- 将蒸熟的米饭摊在盘中摁平自然风干，把辅料烫水、过油
- 在锅中倒入油、番茄酱煸香出油，加入水、辅料、调入糖、盐、米醋勾淀粉，再放入油炸成锅巴，捞出把做好的料浇在锅巴上即可
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