香辣孜然秋刀鱼、金桔文火牛肉、烤肺鱼配芦笋烩饭
【香辣孜然秋刀鱼】
食材&配料：
秋刀鱼、辣椒、香辣酱、花椒、孜然、胡椒、鸡粉、白糖、辣椒粉
做法：
- 秋刀鱼去除内脏洗净，把鱼放入盘中加入葱、花椒、姜、白酒、胡椒粉腌制10分钟
- 锅中爆香辣椒、花椒、香辣酱，然后依次放入胡椒粉、辣椒粉、白糖、鸡粉、秋刀鱼翻炒均匀
- 爆香辣椒垫底依次摆上秋刀鱼和花草装饰即可
【金桔文火牛肉】
食材&配料：
牛肋条、金桔、姜、蒜、香葱、桂皮、八角、香叶、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、豉油、胡椒粉、老抽、料酒、盐、二汤、陈皮
做法：
- 将牛肋条加葱、姜、料酒上蒸箱蒸15分钟后晾凉切块
- 牛肉加入料酒飞水去除浮沫，热锅烧油把牛肉表面煎至微黄捞出
- 锅留底油煸香香料、姜片、蒜子、干葱、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽烹香
- 放入牛肉块和调料，下入二汤、香葱、一半的金桔入砂锅加盖文火焖一个半小时
- 捞出牛肉原汤，过滤渣子，放入铝锅，再放入另一半的金桔收汁至粘稠即可
【烤肺鱼配芦笋烩饭】
食材&配料：
肺鱼、彩椒、芦笋、罗勒、番茄泡沫、山柑、黑橄榄、水榄、盐、胡椒粉、橄榄油
做法：
- 肺鱼切成规则的块用盐、胡椒粉、橄榄油腌制
- 黄油炒芦笋加入米炒制三分熟加入鸡汤煮，加入罗勒酱、盐、胡椒粉、橄榄油调味
- 肺鱼煎上色配烤好的彩椒，加山柑、橄榄、番茄泡沫装饰，淋橄榄油撒胡椒粉即可
赞 (0)