家常菜的分享：辣椒炒皮蛋，蒜香鳕鱼，海笋炒素肉丁

辣椒炒皮蛋

皮蛋;杭椒;

干辣椒(可不放);辣豆豉(可不放);生抽;油;

步骤

1将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

2锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;

3调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

4吃青椒皮蛋的时候，可加入几瓣大蒜，口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。

蒜香鳕鱼

做法

1、净银鳕鱼肉切成条，纳盆加入蒜泥、盐、鸡粉和生粉，拌匀腌渍3小时。

2、锅里放油橄榄果渣油，烧至六成热时，将腌好的银鳕鱼条拖上蛋液，并粘匀面包糠，下锅炸至表面酥脆，捞出沥油并装盘，即成。

海笋炒素肉丁

材 料

海笋30克 素肉丁20克

淀粉1大勺 辣椒适量

盐、素蚝油1大勺

做 法

1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蚝油、适量盐炒匀即可出锅

小鱼花生

做法：

1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。

2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。

3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。

4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。

5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅