荠菜、马齿觅食用有讲究
荠菜
荠菜，又有“报春菜”之称。清明节前后，其茎叶鲜嫩，是食用荠菜的好时节。
营养功效
性味归经
味甘，性凉。归肝、肾、脾经。
功效应用
1．清热利尿：治疗泌尿系统的乳糜尿、结石、肾炎水肿、尿路感染、前列腺炎等。对高血压患者也有辅助治疗作用。
2．凉血止血：对春季常见的风热上攻引起的鼻出血、咳痰带血有治疗作用。功能性子宫出血、痔疮便血也可应用。
营养效能
荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类、无机盐类及钙、磷、钾、铁等。据分析，荠菜的蛋白质含量在叶、瓜果类中屈指可数。吃荠菜可预防病毒性眼病的发生。
荠菜对消化系统有健胃消食的作用，可治疗胃痉挛、胃溃疡等。
经典指津
主利肝气，和中。——《名医别录》
食用方法
荠菜药膳兼用，可凉拌、炒、煮，或作馅、做汤。烹制后的荠菜味道鲜美，口感柔嫩。
把荠菜洗净，切细，拌上猪油、味精、盐、作春卷馅，味道十分鲜美。据说这是大文学家苏东坡的发明。
食用宜忌
脾胃虚弱者不宜多食。
推荐食谱
1．荠菜豆腐羹
用料
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇25克，熟竹笋25 克，水面筋50 克。调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。
做法
豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁；水发冬菇洗净切小丁；胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁；荠菜去杂洗净切成细末。炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
功效
豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水、降压的功效提高。常可作为高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化症以及肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。
2．荠菜饺子
用料
荠菜200克，肉末100克，酱油、盐、芝麻油、面粉适量。
做法
在面粉中加入适量清水和成面，擀好饺子皮。将荠菜洗净，切成碎末，与肉末一块放入碗中，加适量酱油、盐、芝麻油，调制成馅，包成饺子。锅内放入适量水烧开，下饺子煮熟即可食用。
功效
补肝明目，利水消肿，止血。适用于体质虚弱、目赤肿痛、视网膜出血、慢性肾炎、乳糜尿、泌尿系感染、痔疮便血等。
3．荠菜鸡蛋汤
用料
荠菜240克，鸡蛋2枚，味精少许。
做法
荠菜洗净，放沙锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。
功效
此汤清淡爽口，甘美鲜香，有清肺明目、降压、补心安神益血的功效，适宜于高血压、动脉硬化病人食用。常人食之有保健作用。
马
齿
苋
马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
营养功效
性味归经
味甘、酸，性寒。归大肠、肝、脾经。
功效应用
1．清热解毒：用于热毒或湿热之血痢、泄泻、肺痈、带下、肠痈、疮肿、瘰疬、丹毒、虫蛇咬伤。尤为治痢要药。
2．凉血止血：用于便血、热淋、血淋，可以大剂量食用。
营养效能
含钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐。有“天然抗生素”的美称，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺，能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
马齿苋含有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇等的生成，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
据报道，在地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。
经典指津
马齿苋辛寒，能凉血散热，故主散结，治痈疮疔肿。——《本草经疏》
食用方法
主要食用方法是炒用、凉拌、作汤。
食用宜忌
脾胃虚寒、肠滑腹泻者，便溏及孕妇不宜食用。
推荐食谱
1．炒马齿苋
用料
马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜10克，香油5克。
做法
将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
功效
清热解毒，凉血止血，消痈利尿，除湿通淋。
2．绿豆马齿苋汤
用料
马齿苋200克，绿豆150克，瘦猪肉150克，大蒜10克，猪油（炼制）15克，盐3克，味精2克。
做法
马齿苋去除根、老茎，清水洗净，切成段备用。放适量清水在煲内，把绿豆淘洗净后，直接放入煲内煮约15分钟，再放瘦肉丝、马齿苋、蒜仁，煮1至2小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。
功效
清热解毒，止渴健胃，利水消肿，补肾养血，滋阴润燥。