炒土豆丝，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪土豆不脆还粘锅

炒土豆丝，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪土豆不脆还粘锅

土豆是我们生活中再普通不过的食材了，但往往就是这种普通的食材能深得人们的喜爱，相信生活中也很少有人会不喜欢吃土豆。土豆的做法相对来说也比较多，凉拌、热炒、油炸、炖煮等等，每种做法都特别美味。

尖椒土豆丝是土豆最经典的做法，也是最清爽、最开胃的一个做法，吃起来清脆爽口、酸辣开胃。这道菜无论是在酒店还是家里的餐桌上都比较常见，看似简单的一道尖椒土豆丝，做起来也没有那么容易，“土豆丝容易粘锅，而且特别容易发黑，炒土豆丝时老是受热不均匀”，以上几点相信很多朋友在炒土豆丝时经常会遇到。

那么土豆丝到底应该怎么炒才好吃呢？小编之前专门和一位酒店大厨请教过技巧。原来看似简单的炒土豆丝还有不少的门道，下面小编就把尖椒土豆丝的酒店做法分享给大家，学会了包你炒出的土豆丝脆爽又好吃。

---【尖椒土豆丝】---

准备食材：土豆500克、绿尖椒少许、红尖椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、盐适量、米醋适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把土豆洗净去皮后切成一元硬币厚度的薄片，然后把切好的薄片整齐地码在案板上，顶刀切成粗细均匀的细丝，把切好的土豆丝放在盆中，用清水洗去土豆丝表面多余的淀粉，然后再加入没过土豆丝的清水，加入少许米醋搅拌均匀，浸泡备用。土豆丝表面的淀粉一定要清洗干净，土豆丝泡水时加少许米醋，可以使土豆丝更白、更脆。土豆丝焯水之前，一定要仔细清洗淀粉，然后浸泡，这个步骤必不可少。

2、把绿尖椒和红尖椒洗净去籽去蒂，然后切成细丝备用；把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。

3、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝下入锅中进行焯水。

4、开锅后把切好的红椒丝和青椒丝也一起下入锅中，继续煮15秒左右，然后一起捞出，控干水分备用。炒土豆丝之前，土豆丝最好进行焯水处理，可以使土豆丝受热均匀，但要注意的是，焯水时间不能过长，开锅后煮15-30秒左右即可。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和蒜片炝锅，然后加入大约5克米醋。

6、加入米醋后，锅里会发生比较剧烈的反应，一定要小心，紧接着下入焯过水的土豆丝，加入适量盐调味，开大火翻炒。炒土豆丝，醋是必不可少的调料，而且要先放，先放醋能挥发掉醋酸、留下醋香，还能使土豆丝有更脆、更爽的口感。

7、炒20-30秒左右，把盐炒均匀，把土豆丝炒至入味后即可关火。

这样做的炒土豆丝，口感清脆、酸辣开胃，好吃又好看，爱吃土豆丝的朋友可以试试这种做法哦！#美食测评团#