医话之“饮食清淡”

平日有不少多病人追着问我，“我平时应该吃点什么补充营养？”又或是“我在饮食上应该注意些什么？”这篇文章算是一个很好的回答了。中医的理念与西医有所别，也就决定了在饮食上不重“营养”更重“素养”，强调的是内求，调理好脾胃的运化功能为首要。至于吃啥，清淡饮食应该是最符合大众的健康需求！明代医书《医便》有云：“五味入口，不欲偏多，多则随其脏腑各有所损，故咸多伤心，甘多伤肾，辛多伤肝，苦多伤肺，酸多伤脾。”我们要健康，就要让五味和调，使之各养五脏，从而维持健康。五味和调的出发点就是，五味不可过多。显然，清淡饮食即符合这一特点。何谓清淡饮食？简单来说，就是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。当然，清淡饮食并不等同于食不知味或食如嚼蜡，主要采用蒸、煮、汆及凉拌等一系列方式减少油和盐的摄入，同时可充分利用油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜等调味品改善其口味。

 从中医角度看，清淡饮食可有效养脾，使脾能健运，而气血化生自然旺盛；再者，清淡饮食安心，使相火不妄动，心神自安，而欲望减少，有助于五脏六腑归于权衡。那过食肥甘厚腻又有什么危害呢？一方面，肥甘厚腻容易滞脾碍脾，长此以往，导致脾失健运；另一方面，肥甘厚腻滋生痰饮，痰饮为百病之源。生活中我们可以观察到，那些恣意饮食肥甘厚腻，而运动又少的人，往往长的肥头大耳，大腹便便，明显是痰湿内生，脾运失司。这样最容易导致高血压、糖尿病、心脏病、痛风、中风、肿瘤等大病。于是，为了减少罹患这些慢性疾病，为了我们的身体更健康，我们应该吃少点，吃清淡点，多吃素食。

 我认为，老年人是最应该以清淡饮食为主的，但是因为有很多老人是和孩子们一起住的，一家人只有晚饭可以在一起好好吃，所以他们早上和中午都随便糊弄一下，然后晚上做一桌子菜，吃的很油腻。而年轻人白天上班匆忙，也只有晚上这一顿可以吃得比较轻松安稳，约饭也都是在晚上，所以一天就指着晚上这一顿了。孩子呢？更别提了……所以说我们能“胃和”吗？再加上大多数人吃完饭就宅在家里不动了，胃中有积滞就成了常见的问题。很多妈妈都会问我，为什么孩子晚上睡不好，翻身翻的如同打滚？那你们想一想，是不是为了给孩子增强营养，晚上给孩子吃的太多太好了？老人家晚上要想睡得安稳，多出的那一口菜和饭，就别强压着自己吃了。如果怕浪费，以后就少做点儿。就算偶尔浪费点儿饭菜，也比把脾胃吃坏了，上医院吃药省钱的多。 

 有病期间宜饮食清淡，切忌肥甘厚腻。晚餐少吃，慎食牛奶，少吃辛辣油腻烧烤。我观察到，小孩子有病了，家里人就说增加营养，买海参、鸽子吃补补身体，孩子本来正在发烧，很单纯的上焦感冒，这时候吃的太好，身体的本身能量，是打仗用的，还要去分一部分消化高营养的食物，高营养的食物固然好，但是它变成身体所需要的能量之前，是需要身体提供很多能量去消化它的，孩子身体有问题的时候，能量本不充足，又哪里来更多的能量，去消化这些高营养的东西呢，这是在添乱。所以当人体生病或正在修复的时候，别添乱，吃的要尽量简单，容易消化的为主，粗茶淡饭即可，可以多喝米粥等。