家常版烧鸡的做法，皮脆肉嫩，赶紧试试！

食材：鸡，大料，花椒，陈皮，良姜，豆蔻，桂皮，枸杞子，香叶，白果，草果，老抽、盐、陈皮（也可用橘子皮代替）。

1、将全部的调料汁液放进鸡的胸腹腔，浸泡2个多小时，最大限度的入味。

2、锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水，同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分，当鸡皮处于绷紧的状态就可以了。过完热水给鸡冲凉水。

3、锅放少量油，将大料花椒放入煸炒出香味。加水，加其余全部煮料，炖煮。

4、水80度后加入整鸡，炖煮。水开后改最小火盖锅盖闷炖。

5、大约炖煮30--40分钟后关火，静置大约4-12小时，当然你希望味道入的深，24小时也可以！

6、六小时左右整鸡捞出，自然干。

其实这已经完成了80%，至于其他的变化都是以此为基础。

A、涂抹蜂蜜烤制（蜜汁脆皮烤鸡）

B、干锅加茶叶准备熏制（茶香熏鸡）

C、阴干鸡准备炸制（美式炸鸡）

D、糖尿病人，直接刷生抽或色拉油烤制（传统烧鸡）

这里我做的是蜜汁脆皮烤鸡，涂抹蜂蜜，准备下步烤制。

烤箱150度预热5分钟，入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制，大约15--20分色泽金黄，上色一致即可。

刚烤好的鸡，皮脆肉嫩，非常好吃。