营养又解馋的18道菜，好吃易做下酒菜，连吃一周都不腻
香辣鱿鱼须 赛过铁板的味道
用料 鱿鱼须1斤 食用油适量 多味辣酱1元 孜然2元 烧烤料1勺
香辣鱿鱼须 赛过铁板的味道的做法
鱿鱼须自然解冻处理干净控干水
锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要 统统倒掉
水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉
第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水再油锅里会炸开
鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀
加入孜然和烧烤料 孜然最后稍微用油炸一下会特别香
继续炒匀就可以出锅了
美味鱿鱼须可以开饭啦 秒杀路边摊的铁板鱿鱼
香脆脱骨鸡腿
用料 鸡腿8只 姜2片 盐适量 面粉适量 鸡蛋1个 面包糠适量 油适量
香脆脱骨鸡腿的做法
先在鸡腿细的那头 把筋全部剪断
有阻拦就剪断
这是脱完骨的状态。
加盐，2片姜，胡椒粒，加完之后的状态，我通常会提前一天腌上，第二天先来做
面粉加水加鸡蛋混合成糊，让鸡腿进去游个泳。
再到沙场（面包糠）转一圈
锅里放油，因为我不想用太多油来炸，所以改成5面煎
先竖着放，1、方便摆盘 2、方便摆盘 3、方便摆盘。如果不为了摆盘，想怎么煎都行，只要把它煎熟。
美味卤一锅
用料 鸡蛋6个 鸡爪10只 鸡脖6只 藕1根 生抽
姜 料酒 冰糖 香料 糖 葱 盐
美味卤一锅的做法
鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。
准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用
锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动
差不多这个样子
加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的
加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾
加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开
用盐调味儿，再加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右
鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，香味儿已经完全挡不住了。
秘制鸡爪，追剧必备
用料 鸡爪 料酒适量 老抽适量 姜2片 盐适量 蒜末1元 番茄酱2元 耗油1元 葱段适量
秘制鸡爪，追剧必备的做法
准备鸡爪，给它们剪掉指甲，第一次给别人剪指甲，居然是给鸡爪剪
凉水下锅，放入适量的葱段，姜片，料酒
水开后煮5分钟
捞出鸡爪，过一遍凉水，吃起来比较有弹性噢～
接下来调酱汁，老妈不吃辣所以没放，家里没有老抽就用酱油代替了～喜欢吃辣的加点辣椒更棒。
小爪子剁小，我随便剁的，没有颜值，方便吃
蒜末炒香
下鸡爪一起翻炒
下料汁，加水。盖上小火煮25分钟，你可以先去刷刷抖音。
时间到，关掉抖音，大火收汁。
椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜
用料 蘑菇100克 面粉100克 鸡蛋1个 盐一小撮 油适量 孜然粉一小勺 辣椒粉一小勺 椒盐适量熟白芝麻适量
椒盐蘑菇-超好吃的下酒菜的做法
蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。
面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊
水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了
蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊
锅中倒油，加热。油要多哦
油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。
炸至表面金黄，变硬之后捞出
大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油
根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。
蒜香炸鸡翅
用料 鸡翅9个 蒜1大勺 葱花1大勺 料酒1勺黑胡椒粉1小勺 生抽2元 蚝油1元 面粉3元 淀粉3元 盐小半勺
蒜香炸鸡翅的做法
准备好所有食材
鸡翅两面各切两刀
加入蒜末和葱花 2勺生抽 1勺蚝油 半小勺盐 1勺料酒 1勺黑胡椒粉蒜
腌制1小时
面粉和淀粉混合均匀
鸡翅裹上干粉
油温6成热小火炸7-8分钟
捞出沥干
油温加热后复炸1分钟
炸至金黄捞出控油
夜宵、下酒良配！最好吃的香辣牙签牛肉
用料 牛肉500克 大蒜2头 姜1大块 干辣椒粉这个看个人口味可多可少（小孩子吃不放也可以）
料酒1元 生抽1 勺 老抽小半勺 牙签很多根 孜然粉1 勺 油200克 盐少许（平时做菜的5分之1的量） 蚝油2元 胡椒粉少量（黑、白胡椒粉都可以） 王守义十三香1小勺
超简版！夜宵、下酒良配！最好吃的香辣牙签牛肉的做法
先将牛肉洗净，切成比牙签稍短点的牛肉条，然后切几片生姜。把牛肉放入大碗中，放入料酒抓几下，然后放入生姜片、半勺蚝油、少许十三香腌制约半小时。
趁腌牛肉的时间准备配料。大蒜、生姜切成碎末，葱切成小葱花。
将牙签洗干净，把腌好的牛肉用牙串好。
冷锅放油，待油温升高后，将火调到中小火。把串好的牛肉分2-3次放到油锅中炸，大约炸3分钟左右，待看到牛肉炸到缩水到3分之2大小就可以捞出来。全部炸完成再一起倒锅内再炸1分钟，这样基本表面能炸到金黄色。
全部炸完捞出后凉一分钟后，再把所有串回锅炸复一分钟捞出，这样基本能把串炸至金黄。油留锅内。
一直开最小火，将切好的姜沫先放入锅中煸炒约10秒，再依次放入辣椒粉、蒜沫、蚝油、生抽、老抽煸炒。
将串倒入锅中，洒上少许盐，王守义十三香、洒孜然粉、葱花，翻炒均匀即可出锅。香到流口水
韩式烤肉，辣酱五花肉，辣烤五花肉
用料 五花肉200克 大蒜8瓣 生抽2元 蜂蜜或者白糖2元 韩式太阳草辣椒酱2元 芝麻油2勺
韩式烤肉，辣酱五花肉，减肥人群慎入，辣烤五花肉的做法
五花肉切薄片
两勺生抽两勺辣椒酱，事先准备好的蒜末
两小勺蜂蜜两小勺芝麻油，没有蜂蜜就用白糖吧
可以加一些白芝麻下去腌15到20分钟就可以了
平底锅加热除水汽之后就可以放肉烤了，温度稳定在140到180度就可以了，先从外圈铺起，因为中心温度较高热的快可以后放，如果用烤箱的话就更简单了，铺在烤盘上入烤箱上下180度十三到十四分钟就可以了
煎到两面微焦就可以吃了，这里放这张图的原因是强调用平底锅一定要用不粘锅，不然最后烤完要清理是相当痛苦
全部烤完就可以装盘，一盘焦香四溢的烤五花肉就做好了，下面最好垫一些生菜叶，我因为没有生菜了，就用其他菜代替，吃的时候不需要再任何调味品，与生菜同食可以平衡油腻感
一半做成便当，就是我元气满满的的晚餐
家常辣子鸡
用料 鸡腿4根 葱五片 姜五片 料酒两勺 生抽三勺 蚝油一勺 盐少许 干辣椒一把
花椒20粒 鸡蛋半个 辣椒面一勺 花生米一把 白芝麻半勺
家常辣子鸡的做法
鸡腿剁块大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾，清洗干净
腌制的葱 姜 花椒家
除干辣椒 一半花椒 花生米 芝麻 以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的再加一勺家
搅拌成这样腌制（蘸点汁稍微试试咸淡在酌情加盐和酱油）
在下油锅炸之前把所有的能看得见的调料都挑出来，如 大葱等 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌如图就可以了
油烧七八成热下鸡腿炸熟，捞起在复炸一遍（用油建议用玉米油或大豆油没有味道的用）
捞出
锅里留少许油，下葱干辣椒，炒到辣椒变色放入鸡腿
出锅前在放入炸熟的花生米和芝麻
辣炒花甲
用料 花甲500克 花椒10-15粒 蒜末5瓣 姜5片 辣椒3个 紫苏香菜适量
———酱料——— 蚝油1元 生抽2元 豆瓣酱1元 食盐2克 老抽1元 白糖1克
辣炒花甲的做法
花甲洗干净焯水，开口了就可以捞出备用
起锅加油，爆香葱姜蒜和辣椒小米辣
然后放入一勺豆瓣酱（不喜欢可不放）
炒香配料以后下入花甲大火翻炒
放入以上调料，蚝油忘拍了。如果不放豆瓣酱的小伙伴，可以多放点生抽和盐
最后倒入开水，再放入紫苏和香菜焖一会，汁水不要焖干了，有汁水更好吃。
0失败的蒜茸酱粉丝蒸虾
用料 粉丝半把 虾16只 大蒜头2头整 生抽2元 蚝油2元 蒸鱼豉油1元 白糖2克 盐2克
小葱4根 油50-100克
0失败的蒜茸酱粉丝蒸虾（蒜茸酱衍生菜谱）的做法
温水提前浸泡半小时，龙口粉丝类型的～ 半把就够了，两个人吃也很撑。温水里可以加一点点味精。不加也没事
2头完整的大蒜头剥开，切碎
按照我的菜谱“万能的蒜茸酱”制作成蒜茸酱，如何做可以到主页翻一下哦～这里需要偏咸一点，所以加一勺生抽，一勺蚝油，2克糖。
把虾从背上开刀，取出虾线，虾背口子可以开大一点，等下要塞蒜茸酱进去。
找一个深一点的盘子，把粉丝铺在上面。
把蒜茸酱按照视频里的手法塞到虾背上
一个一个塞好了摆整齐了
再把剩下的蒜茸酱铺在粉丝上～
拿一个小碗，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，2克白糖，一点点花椒粉，3勺纯净水，搅拌均匀。勺子如图，根据自家情况调整～
均匀的撒在虾和粉丝身上～
放入蒸箱，100度，7分钟。不是蒸箱的话放到锅里冷水10分钟，中间不要掀开盖子。（如果粉丝没有泡的特别软烂，可以增加时间）
切点小葱准备，在快蒸好1分钟前，在锅里倒入一点油，大火加热，为了到时候泼一下油用
蒸好拿手套端出来，撒上葱花，在泼一点油，这个油不要太多了
鲜嫩无比的剥皮鱼（迪仔）
用料 剥皮鱼1斤左右 蒜姜适量 香菜葱或者小芹菜适量 豆瓣酱2勺
鲜嫩无比的剥皮鱼（迪仔）经（jian）典（dan）做法的做法
没剥皮之前的剥皮鱼，这种一般卖35元左右一斤
老板说这个比较贵，45元一斤，更加好吃，下次再试试
剥皮之后的鱼儿，跟豆腐一样白嫩。老板会帮忙处理，回来清洗干净沥水即可。
准备好姜蒜，香菜葱，可以加点红辣椒，忘记买了。豆瓣酱用的是全咸的普宁豆酱
热油下姜蒜爆香一小会。
倒入剥皮鱼，一面先停留2分钟再翻面煎另外一面，也差不多是2分钟
倒入豆瓣酱，水放到与鱼平面
盖盖子焖煮3分钟，收汁开盖加入香菜葱，注意不用加盐了喔，可以稍微加点生抽调味，也可以不要。
鱼肉很嫩，老人与小孩都可以吃。超级下饭，每次都光盘行动。
剁椒鱼头
用料 鱼头1个 葱姜蒜适量 蒸鱼豉油15ml 生抽15ml 盐10g 蚝油15ml 陈醋10ml
剁椒鱼头，最正宗的做法，8分钟出锅，比饭店好吃一百倍，简单易学，全家都爱吃的做法
花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘
处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发
小米辣剁碎
坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香
炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上
如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上
蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
吮指蒜香椒盐虾
用料 明虾一斤 葱一把 蒜半头 辣椒3-4个 花椒粉若干 盐若干 鸡精若干 食用油60克
吮指蒜香椒盐虾的做法
明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。
开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可
加盐抓匀，放置半小时左右腌渍，准备蒜末、葱花，葱花一定要多。
辣椒切段，不喜辣不放也可
椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。
也可以直接用现成的椒盐粉，自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的
热锅，油7分热，虾要分两批炸。
下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。
下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅
虾炸完盛出待用，务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油
小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了
下炸好的虾，翻炒几下，先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加
盐味调整好了，放葱花翻炒装盘
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁
用料 鸡胗500克 糖15克 料酒25克 生抽15克 老抽3克 醋1勺 八角2个 花椒20粒 香叶3片 葱一小段 姜2片 辣椒丝一小撮 香菜3根 大蒜2瓣 盐3克 清水1.5升
凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法
准备好鸡胗和调料凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤1
把鸡胗、白糖、生抽、老抽、黄酒、八角、花椒、香叶、葱、姜、盐同时放到煮锅中凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤2
加清水1.5升，大火烧开，撇去浮沫，鸡胗干净基本没有浮沫，转为微火，盖盖先煮1小时。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤3
1小时以后，鸡胗已经可以用筷子戳透了，但还是有点硬的，也还有不少汤，继续小火煮，不过你要经常开盖看一看了。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤4
大约再煮30-40分钟左右，把底汤完全收干，这样的鸡胗表面被浓郁的汤汁完全包裹入味了，关火。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤5
鸡肉晾凉，切片备用。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤6
取辣椒丝放入碗里，热油浇成辣椒油。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤7
把切好的鸡胗，挤好的蒜蓉(蒜蓉最好用挤蒜器挤的味道更浓)，切好的香菜段，辣椒油，陈醋放到一个稍大的碗里拌匀。凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法 步骤8
盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌了，酱香味十足，非常美味。
盐水猪肝
用料 猪肝600克 葱数段 姜3-5片 八角1-2个 花椒12-18粒 料酒2-3勺 盐10-15克 干辣椒2-3个
盐水猪肝的做法
鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水（猪肝表面由深红色变成灰褐色）后捞出清洗干净。
将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。盐水猪肝的做法 步骤2
小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。盐水猪肝的做法 步骤3
盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。
闷个黄骨鱼
用料：黄丫头4只 料酒一瓷勺 紫苏叶4五片左右 胡椒粉半瓷勺左右 生抽半瓷勺 多点鸡精、青红辣椒各两个 蒜子三四个 香葱头一两根 生姜末丁点
闷个黄骨鱼，黄丫头，黄鸭叫，家常简单味的！的做法
黄丫头洗净打几下花刀沥干水分。
配料切成如图，还有生姜切末，生姜我忘记拍照了。
锅子先烧热，然后加入食用油，量比平时炒菜多点点，然后油里撒入丁点食用盐晃匀锅子。防止粘锅，你们懂的！等到油冒烟再下入鱼煎，不要急着翻面，不然破皮了。
煎到两面都微黄。再接着下蒜子，和姜末，辣椒，葱段，爆香。微微晃动一下鱼。下好配料，再煎个几十秒。
提前准备好一壶热开水。再接着下入一瓷勺左右的料酒，半瓷勺的胡椒粉，鸡精，生抽亲按口味调。紫苏叶也这个时候放入。
只留下青椒最后放。水的量快没过鱼就可以了。大火慢慢煮，适当的记得翻一下面。
最后煮到汤浓稠的时候下青椒末再煮个几秒钟关火出锅。青椒完全是起到配相作用的
麻辣小香螺
用料 小香螺2斤 蒜片 姜片 红 绿辣椒 花椒（大红袍）适量 花生油 藤椒油 蒸鱼豉油 蚝油 生抽 糖 盐适量
麻辣小香螺的做法
小香螺洗净 锅里冷水放入小香螺加一小勺盐 几滴花生油 水开后大约2分钟左右 用漏勺颠几下 看到小香螺的皮掉下来就好了
用漏勺捞出小香螺放凉备用 红绿辣椒切小丁 蒜 姜切片 碗里放糖 蚝油 生抽 蒸鱼豉油 藤椒油连同刚才切好的辣椒丁 蒜 姜片一起调成一碗料汁
凉透后的小香螺倒入调好的料汁再起锅倒花生油加入花椒（大红袍）爆香后倒入小香螺上 拌匀即可 下午4点做好的 晚饭吃刚好已经入味了
一次吃不了的可以放冰箱冷藏 但是也要尽快食用麻 辣 鲜 香根本就停不下了呢