家常菜的分享;手撕包菜，土豆烧排骨，木耳菜心

手撕包菜

材料：包菜 、植物油 3汤匙、 盐 2克 、大蒜 4瓣、 花椒 20粒 、干辣椒 10个 、生抽、酱油 1汤匙、 鸡精 1茶匙、 醋 少许

做法：

1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水。干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。下入蒜片，干辣椒小火炒香。

4.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

土豆烧排骨

用料：主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克；辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克；

做法

1.排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用；

2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

3.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些；

4.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

木耳菜心

用料：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙

做法

1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小

2.菜心洗净沥干水分

3.锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水

4.把菜心放入锅中煮

5.盖上盖子焖煮一分钟

6.开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤

7.锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒

8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味

9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面

10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精

11.加入一勺淀粉，然后加入少许水活开

12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可。

鱼香肉沫四季豆

主料

四季豆500g 猪肉150g

调料

霉香咸鱼适量 青红辣椒适量 蒜头适量 虾皮适量

做法步骤

1将霉香咸鱼去骨，连猪肉一起剁碎，四季豆去头去丝后切粒。

2把四季豆出水后捞起备用。

3用锅爆蒜头和辣椒，加入霉香咸鱼肉沫爆炒。

4 加入出水后的四季豆。

5 最后加入1茶匙的蚝油、1茶匙的海鲜酱，1茶匙的柱候酱，2茶匙的白糖调味。

6完成。