家常菜的分享;麻汁拌茄子，虾皮老虎菜，干锅香辣猪蹄

麻汁拌茄子

食材：茄子130克、芝麻酱、香菜、盐、苹果醋、香油

做法：

1、将茄子、香菜清洗干净；

2、将茄子去皮，切成小菱形块，香菜控去水分，切成细末；

3、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁；

4、把切好的茄子上蒸锅蒸熟，蒸好的茄子自然晾凉，倒入多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

虾皮老虎菜

材料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

干锅香辣猪蹄

食材：猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油

做法：

1、把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的；

2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，煮一个小时；

3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒；

4、猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。

菜心炒鱼片

材料： 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许

做法

1、生鱼洗净，切成片，用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净，用清水烫至变色，沥干备用。

3、开锅烧油，把菜心放进去，用盐翻炒均匀，出锅后放入盘中。

4、在油锅里，炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒，加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水，加入韭菜和香菜，搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。