家常菜的分享;麻汁拌茄子,虾皮老虎菜,干锅香辣猪蹄

麻汁拌茄子

食材:茄子130克、芝麻酱、香菜、盐、苹果醋、香油

做法:

1、将茄子、香菜清洗干净;

2、将茄子去皮,切成小菱形块,香菜控去水分,切成细末;

3、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁;

4、把切好的茄子上蒸锅蒸熟,蒸好的茄子自然晾凉,倒入多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。

虾皮老虎菜

材料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

干锅香辣猪蹄

食材:猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油

做法:

1、把猪蹄切成大块,青笋切成滚刀块,当然,姜片和蒜片也是不能少的;

2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶,少放一点儿干辣椒,把猪蹄放下去,煮一个小时;

3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒,再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒;

4、猪蹄,青笋稍微煸炒一下。加水,放点豉油、味精、鸡精,少放点儿白糖调好味,最后把它炖开。

菜心炒鱼片

材料: 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许

做法

1、生鱼洗净,切成片,用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净,用清水烫至变色,沥干备用。

3、开锅烧油,把菜心放进去,用盐翻炒均匀,出锅后放入盘中。

4、在油锅里,炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒,加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水,加入韭菜和香菜,搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。

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