太苦、太涩、太不好喝，4个冲泡白茶的经典误区，你中了几个？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
霜降节的时候，去太姥山上拍了芦苇。
当然，重点还是我们采到的霜降茶。
那款在2017年的时候与大家曾见过一面的白茶，终于姗姗来迟。
霜降那天，高山茶园里真是冷到了骨子里。
是那种裹得再严实，风也可以从缝隙里钻进去，冷得整个人一哆嗦。
手指暴露在冷风中，不一会就会变得僵硬。
想到这，忍不住再次心怀感恩，感谢采茶阿姨愿意为了好茶，在天不亮的时候就上山采茶。
要知道，4、5点的时候，才是最冷的。
在北风呼啸而过的山间，可以依稀看到采茶阿姨的身影，她们的辛勤只为让霜降茶诞生。
这样的绝妙好茶，在不久的未来便会来到我们面前。
此时，一边喝着白露茶，一边期盼霜降茶。
好茶，是值得等待的。
《2》
如此出色的好茶，在冲泡时要认真对待。
要是因为冲泡不当，而坏了一泡好茶，实属浪费。
像霜降茶这样稀缺的节气茶，每一泡茶都建议怀着认真的态度去品味。
将其泡苦、泡浓、泡得不好喝，让人心疼。
为了避免这样的浪费，接下来说4个错误的冲泡方法，大家要避开。
误区一，秋白茶要闷泡才有滋味。
闷泡，就是增加茶叶与水接触的时间，让滋味物质过量地释放在汤水中。
滋味物质含量超标的茶汤，喝起来都是苦涩的，难耐的。
但有些茶却适合闷泡，那就是内含物质稀缺浅薄的白茶。
基本上没有什么内容可言，便需要依靠闷泡，让茶叶内部那少得可怜的滋味物质释放出来，才能让汤水有味道。
而品质卓绝的好茶，蕴含在叶片中的滋味物质是充盈的，要是闷泡的话，容易泡出浓酽苦涩的汤水。
喝到口中，只会让味蕾受到重创，从而短暂失去知觉。
像我们的白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶，均来自高山茶园。
高山上的气候条件极其适合茶树生长，生出来的白茶内在养分充沛，冲泡的时候根本不需要闷泡，快出水为宜。
从注水到大部分茶汤倒出的时间，控制在7-8秒内，快速沥干茶汤。
将出汤时间控制得当，释放在汤水中的滋味物质数量均衡，茶汤喝起来自然曼妙婀娜。
《3》
误区二，秋白茶用温水冲泡很好喝。
非也非也。
温水对于好茶来说，就像在美人脸上蒙着面纱，雾里看花看不清。
同样也像是，犹抱琵琶半遮面的效果。
虽然朦胧是一种美，但终究看不透彻。
好茶的风味是曼妙的，是婀娜的，是缱绻的，是多情的。
而用温水冲泡，无法将其最美的风情展现出来。
像我们的白露茶、秋分茶因为生长在秋天，采摘在秋天，白天阳光明媚，光照充足，叶片上生出了厚厚的蜡质层。
蜡质层具有防水的效果，要是用温水冲泡，根本无法穿透它的防护，让深层次的滋味物质释放出来。
这样一来，就会泡出一杯不好喝的茶汤。
喝滋味略显浅薄寡淡的汤水，真心不是一件享受的事情。
再者，白茶中蕴含着丰富的芳香物质，这些香气物质的沸点有高有低。
想要让高沸点的芳香物质释放出来，则需要用沸水冲泡。
在沸水的刺激下，不同沸点的芳香物质就会逐渐释放，让这杯茶的香气层次丰富，就像提拉米苏一样，缤纷绚丽。
温度较低的水，无法做到这样的程度，顶多泡出一杯略有香气的茶汤，根本无法做到香气馥郁。
为了喝出优质秋白茶最佳风味，沸水冲泡才最合适。
温水是掩盖好茶“美貌”的面纱，也是劣质茶的遮羞布。
茶友们要是遇到一款“只适合温水冲泡的白茶”，要谨慎对待。
它很可能有什么缺点，需要温水来替它掩饰。
《4》
误区三，紫砂壶才是秋白茶最好的选择。
不不不。
村姑陈知道，茶圈里有很多人喜欢紫砂壶，喜欢它的器型，喜欢它的手感，喜欢它的价值。
个人也很喜欢紫砂壶，也买了不少价值不菲的回来当摆件。
但实事求是，紫砂壶的的确确不适合冲泡白茶。
曾经写过不少文章说明，为什么紫砂壶不适合冲泡白茶。
这一看法招来了不少来找茬的人，有售卖做旧茶的掌柜，也有壶商们。
因为动了他们的蛋糕，涉及利益，便容易遭到他们的“攻击”。
做旧茶掌柜推崇紫砂壶，是因为它具有吸香吸味的作用。
紫砂壶是由特殊泥料烧结而成，表面具有细密的小气孔，在泡茶的时候，则可以起到吸附的作用。
做旧茶因为品质糟糕，或多或少都会有杂味异味，用紫砂壶冲泡可以将那些异味吸附，从而使得落入汤水中的杂味不那么明显。
由此，可以营造出这款茶品质不错的假象。
殊不知，不过是障眼法罢了。
除此之外，紫砂壶无法做到快出水也是硬伤。
市面上常见的紫砂壶的壶嘴都比较窄小，倒出茶汤的速度是比较慢的。
茶叶和水长时间接触，便会出现坐杯闷泡的情况，一不小心就会泡出苦涩浓重的茶汤。
还有紫砂壶闻盖香不方便，会释放气味，不容易清洗……
在种种因素的影响下，紫砂壶不适合冲泡白茶毋庸置疑。
想要泡好白茶，一只标准大小的白瓷盖碗就够用了。
《5》
误区四，冲泡秋白茶用水没讲究。
实际上，并非如此。
泡茶用水要是没有选好，会破坏一款茶真实风味。
有些茶友会用过滤水冲泡白茶。
所谓的过滤水，就是经过过滤处理后的自来水。
如今常见的过滤设备，过滤出来的都是藏匿在水中较大的颗粒物，并没有办法改变水质。
自来水过滤后，其中的氯气残留物是不会消失的。
用其来冲泡秋白茶的话，茶叶内部的滋味物质会与氯气残留物发生反应，从而使得汤水的香气和滋味发生一定改变。
俗话说，水为茶之母，器为茶之父。
泡茶所用的水没有选对的话，只会导致一款好茶风采全无。
像某些大品牌的矿泉水其实也不适合泡茶，水中含有的矿物质数量较多，同样会影响汤水风味。
泡茶，推荐大家使用纯净水，大家可以根据所在的城市选择一款适合自己的品牌。
纯净水质地比较简单，可以将一款好茶的姿态完整地呈现出来。
要是图方便，直接用自来水泡茶，想喝出好茶风骨，是一件很难完成的事情。
《6》
和一位研究美学的朋友喝茶。
她总是说，残缺也是一种美，就像破了一角的碗碟，都透露出不同的美。
她对美的包容性极强，已经枯萎的鲜花，已经干燥的树枝抑或者随意描绘的线条。
在艺术家的眼里，这些都是美。
但是她的包容性，在面对泡茶的时候却显得格外小。
她对茶具讲究，对茶水比例讲究，对出汤时间讲究，对冲泡用水讲究。
有的时候觉得她比村姑陈还更加讲究。
她讲究这些细节，都是可以理解的，一切都是为了好茶滋味出发。
在她看来，既然已经在做一件事情，为什么不力求完美呢？
既然在喝茶，为什么不喝好喝的茶呢？
是啊，为什么不呢？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。