青山学5道好吃的小炒肉菜，味道鲜肉质嫩，吃不腻很好做

【农家小炒肉】

用料

五花肉400克；青红椒1个；带皮1个；豆豉1匙；葱3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；鸡精少许；白胡椒粉少许

做法

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

板栗排骨

食材：板栗，排骨，胡萝卜，食盐，姜，蒜，生抽，老抽，可乐，白醋，植物油。

第一步：我们先将板栗去掉壳，把排骨清洗干净，控水备用，把胡萝卜去皮，切成滚刀块，蒜去皮切成片状，姜清洗干净切成片状备用。

第二步：起锅烧水，随后把猪排骨，放入在冷水当中焯水，大概三分钟，进行焯水的目的是为了撇去排骨的浮沫，去掉排骨里面的血水，让排骨油而不腻。

第三步：起锅烧油，在油七分热时，放入蒜，姜进行爆香，随后加入排骨，爆炒至排骨两面都呈金黄色时，加入适量的盐，老抽，生抽翻炒均匀。

第四步：倒入一瓶可乐，完全淹没排骨，随后加入适量的白醋大火转至小火们，大概二十分钟，随后加入我们已经切好的胡萝卜，栗子转小火，大概半个小时至汤汁浓稠时，大火收汁。

双椒小煎鸡

材料：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

大盘鸡

做法

三黄鸡，土豆，洋葱切大块。辣椒和大葱切段，姜切片。

另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。

炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。锅中加入鸡块炒至变色。

然后加入酱油，糖，盐和料酒。翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮10-15分钟。

然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。再加入洋葱、辣椒。炖煮2-3分钟。

番茄虾仁

用料

虾；蛋；番茄酱；葱姜蒜

做法

青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；

热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；

三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；

锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；

放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可