从我，一个东北人角度，谈武汉“过早”！论吃早点，武汉是头子

武汉，对于我，是一座来了不想走，走了忘不了的城市！

作为九省通衢之地，武汉江水绕城，风光旖旎，而武汉人性情直爽火爆，做事干净利索，说起话来嗓门大，我这个东北大嗓门到了武汉，也是觉得分外痛快。

第一次到武汉，是因为工作原因，那一年是武昌起义的百年纪念日，整个国庆假期都交给了武汉。

武汉长江大桥

到达武汉时是一个清晨，下榻之处附近便是武汉长江大桥，我忙不迭去欣赏晨光中美景，看着静静流淌的长江水，我的肚子却不争气得咕噜起来……

早就听说了武汉过早的名气，我心中暗想：“嘿嘿！热干面，哥来了！”

热干面

我与热干面的结缘，源于一位武汉大婶。

那几年，我住在北京，楼下有一家热干面小店，店主是一位武汉大婶。大婶性格爽朗，长了沙哑的铁嗓门，做得一手地道的热干面，在小区附近小有名气。

可我常常暗想，大婶这副好嗓子，做热干面可惜了，应该去唱摇滚！

那时候的我还是一枚单身狗，早餐便托付给了大婶，大婶常常推荐我喝一碗蛋酒，说在武汉，热干面必须配蛋酒。

蛋酒

有一日，再进小店，还是老套路，热干面加蛋酒。大婶告诉我，刚进来武汉当地正宗的芝麻酱，味道绝对地道好吃，价格加2块钱，要不要来一份？

我欣然同意，端上来吃一口，味道果然大有不同，不禁暗想武汉本地的热干面该是哪般滋味……

热干面

到了武汉后，我果断去吃一碗当地正宗的热干面。

武汉本地的热干面，果然不同凡响，芝麻酱更粗糙一些，稠而不懈，香气更加醇厚，腌萝卜丁、酸豆角丁更是淘气，带着嘎嘣脆的口感在齿间蹦跳。

热干面

满满一口热干面，再喝上一口蛋酒，熨帖满足，正可谓：人间烟火气，最抚凡人心。

吃完后擦擦嘴角的芝麻酱，心中就两个字：爱了！

从此，在武汉之外的地方，我再也没有吃过热干面，我坚信：出了武汉，热干面就是芝麻酱拌面！

边走边吃的热干面

武汉的过早美食实在太多，热干面注定不能独得专宠，我承认我是一个“花心”的吃货。

而三鲜豆皮便是那迷人眼的渐入乱花……

三鲜豆皮，豆是剥皮绿豆，皮是精磨的米浆，三鲜是鲜笋、鲜菇、鲜肉，而内里藏着黏糯的糯米。

三鲜豆皮

论卖相，三鲜豆皮色泽金黄油亮，让人垂涎欲滴。论口味，更是外酥里糯，满口生香。

吃罢三鲜豆皮，只恨我没落生在这武汉三镇，不能与三鲜豆皮日日相伴……

三鲜豆皮

如果说武汉过早中，最能够体现武汉人会吃懂吃的美食，便是“生烫”！

其中翘楚便是生烫牛肉粉。

生烫的种类繁多，牛肉、牛百叶、牛心、牛肝、腰花、鱿鱼、财鱼皆可生烫，而生烫牛肉最是出彩。

生烫牛肉粉

不知道是哪位大神开创了生烫的手艺？

在我看来，生烫是对牛肉最完美的理解。牛肉这玩意儿，最是有趣，烫一下便滑嫩无比，过火则干柴咬它不动。

生烫的手艺，嫩到哭！

生烫对于牛肉来讲，便是最完美的打开方式，嫩到你怀疑牛肉的真身。

嫩滑的肉、爽滑的粉，醇厚的汤底、浇上一勺红油，撒上淘气的酸豆角丁、翠绿的葱花香菜末，再淋上一点醋，来上一大口，神仙都站不稳！

如果这么一碗出彩的生烫牛肉粉，再来上一个面窝，那就是完美 1！

面窝

有一年初冬，到武汉出差，湿冷的气候让我这个东北汉子瑟瑟发抖。在酒店里，开了一夜的空调暖风，可早上起来漏在被子外面的肩膀头子却受寒酸疼。

一大早爬起来，便找了一家生烫牛肉粉，一碗热辣的牛肉粉让我出一身汗，肩膀也松快了很多，可见一方水土养一方人之言不假。

糊汤粉

如果说从生烫牛肉粉上看到了武汉人的热辣直爽，那么吃鱼不见鱼的“武汉一绝”糊汤粉便体现了武汉人的精致内敛。

糊汤粉的卖相差强人意，可吃上一口，便能够领略其中三昧。

武汉一绝的糊汤粉，糊乃鱼糊，用文火熬煮的小鲫鱼，熬到骨销肉烂，掺以荞麦粉熬煮成糊汤，其味鲜汁稠，吃一口其鲜甜之味如游丝在齿间游走。

再捞上一把刚烫熟的米粉，撒上虾米与葱花，最后一定不能忘记的便是“多加胡椒”。

吃糊汤粉，一定要有油条，最好是刚炸得的油条，焦香酥脆，掰成小块沁在糊汤粉中，绵密爽滑的汤粉，佐以半酥半软的油条，对撞的口感奇妙融合，让人欲罢不能。

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武汉的过早，花样繁多，目不暇接。在我看来，武汉、天津、广州皆为早餐城市的翘楚。

天津早点注重口味，物美价廉，在广州叹早茶实在精致，但价格颇高，只有这武汉的过早美食，兼容并蓄，深得南北美食精华之所在，无愧于九省通衢之称。

品味武汉的过早，对于我这样的外地游人，需要时间。

虽然曾有数次的武汉之行，但一直都未能一观武汉过早之全貌，深以为憾。

武汉是一座迷人的城市，也是一座英雄之城。

曾在武汉严西湖畔住过几日，阳台正对着湖面，夜里蛙声一片，清晨清风徐来，湖面波光粼粼，给我留下了美好的回忆。