南洋包粽子与祖籍国有分别 用班兰香叶包更香

南洋包粽子与祖籍国有分别

用班兰香叶包更香

春雨绵绵

今天印尼家乡邦加槟港亲戚寄来的南洋粽子照片。

小盆里是从老树移植的，可能又要送给人家繁殖了。

粽情一夏

包粽子是端午节的象征，意思是为了喂饱水下的鱼类乃至水怪，不要去吃投江自尽的爱国诗人屈原。

南洋马来西亚及印尼各国的华人，沿袭祖籍国的风俗习惯，端午节对包粽子、划龙舟的重视，不比中国内陆的差。

因为处于南洋，也有点入乡随俗，内陆用来包粽子的竹叶与广东、广西一种植物宽大的树叶，很不容易买到，或者如后者根本没有，于是聪明的华人家庭主妇，就用南洋随处生长的班兰香叶（Daun Pandan）来代替，结果也很好。

说到入乡随俗，广府籍人包的粽子，馅料用半肥瘦猪肉、咸蛋黄、香菇及脱皮了的绿豆，而邦加人却用肉末、虾肉加五香粉炒熟，糯米也先用椰浆蒸煮，再包粽子，与广府人生米、生馅料包是不同的。

我自小离开印尼家乡邦加，有些事情记得，一些细节就模糊，只知道班兰香叶是取其汁做糕点及糖水、冰水，却不知道其实还有另一种，质地比较坚韧结实的，也较宽大的，是拿来包粽子的，也有香味，可以渗透到粽子的糯米，吃起来别有一股风味。

但它没有前面说的那种香味重，那种质地比较脆嫩多汁，香气更浓。

本文贴的两张班兰香叶图片，是定居广东中山市的印尼归侨，中山市侨联印尼侨友会洪英兰会长，去印尼探亲时带回来养在家里的，冬天收回屋里保暖，才不至于冻死。有广州及英德华侨茶场的归侨试种过，但都过不了冬。

从图片观察，它属于前一种，做糕点及糖水、冰水用的。但是没有印尼野生的长得好，因为水土、阳光及气候不同，加上是盆栽，肥力不够。不过在广东算是不错了，而且已经长了很多年，盘根错节。

其实，班兰香叶在印尼很粗生，盆栽也好，堂前屋后也好，都长势良好，尤其种在猪栏鸡笼附近的，只要水源充足，得到天然肥料之故，长得茁壮郁郁葱葱，而且还不断繁殖生仔生女。

我老伴的弟弟家就有包粽子那种班兰香叶，左邻右舍及亲友经常来讨要，但是永远还那么多。

广东气候还算温和，故班兰香叶枝叶也很茂盛。

绿色部分就是班兰香叶汁与米粉做成的布丁。

班兰香叶做成的糯米糕，需蘸生椰丝吃。

班兰香叶与米粉煎成的Kue Selabi甜饼，要浇上榴莲、椰浆及棕榈糖混合糖浆吃。

洪英兰会长的班兰香叶也种了好几盆。

绿色的是班兰香叶做的甜点心，要浇上椰浆与棕榈糖混合的糖浆。

班兰香叶制成的Dadar甜薄饼卷，馅料由椰丝与棕榈糖组成。