为什么香槟的泡泡会如此优雅和细腻？

很多喜欢喝香槟的朋友

在开瓶前就对香槟的泡泡十分期待

因为它细腻、精巧、优雅，极具观赏性

不仅带来感官上的享受

在口中更能感受气泡的触感

让你感受是精致细腻还是充满活力

而这些泡泡更是被视作香槟的“灵魂”之一

那问题来了

为啥香槟的泡泡会如此细腻优雅呢？

首先要归功于香槟的酿造方法

“瓶中二次发酵”

即在一次发酵所得酒液中加入酵母和糖分

继续发酵使酒液内产生二氧化碳

从而使瓶内液体具有一定压力。

第二，酒杯很关键

气泡最初的大小是由其产生时“成核点”的大小决定

在上升过程中不断吸收二氧化碳

气泡慢慢变大

上升的路线越长，

气泡在到达酒液表面时的体积也就越大

所以大家都会选择用细长的笛形杯。

第三，香槟的年份很关键

越是年轻的香槟酒，

二氧化碳的含量就越高，

也就越有助于气泡的变大；

而老年份的香槟酒由于二氧化碳含量逐渐变少

因此气泡也就更加细腻。

总之，细腻优雅的泡泡起源于三点

瓶中二次发酵保证充足的二氧化碳

修长的笛形杯便于观察气泡缓缓上升的过程

年份越老，二氧化碳含量降低，气泡更细腻。