肥牛配上芝麻酱汁,味道立马有了升华——麻酱金针肥牛【孔老师教做菜】
芝麻酱是很多人喜欢的调味酱料,吃火锅的必备调味。但我相信很多人喜欢用芝麻酱做拌面或凉拌菜。
做好芝麻酱蘸酱其实也有点小技巧,那就是我们需要把芝麻酱懈开并调味儿,然后再同食材拌在一起。购买芝麻酱时,要注意看芝麻酱是原味儿还是咸味儿的。原味儿芝麻酱,通常情况下我要加盐和加入温开水,拌成可以流动的酱,再用它拌食,不仅好吃,同时芝麻酱还有补钙的效果,细腻的酱也很容易被消化吸收!
芝麻酱拌面我之前发布过做法,这次用芝麻酱做一道“麻酱金针肥牛”分享给你,味道很棒哦!
麻酱金针肥牛
【食材】
金针菇100克 / 肥牛150克
小米椒1个 / 蒜瓣2个 / 香菜少许
小葱适量 / 辣椒油适量 / 白芝麻少许
黑豆醇酿酱油15毫升 / 盐2克
金龙鱼芝麻香油5毫升/ 海皇纯芝麻酱30克
[ 做法 ]
- 1 -
小米椒切圈;香菜叶切成细末;大蒜去皮切成细末;小香葱葱洗净切成细末。
- 2 -
金针菇切去老根,洗净。
- 3 -
金针菇入沸水锅中煮30秒,捞出,铺入盘底。
- 4 -
肥牛入锅烫10秒左右,捞出铺在金针菇上。
- 5 -
碗中调入适量海皇纯芝麻酱30克。(海皇纯芝麻酱原料:限定尼罗河流域Humera产区一级芝麻;天然高钙:芝麻酱中钙含量为1000mg/100g,远高于高钙国家标准(240mg/100g);袋装挤一挤,不结块,更方便又卫生。)
- 6 -
调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升和盐3克。
- 7 -
加入适量温水和蒜泥。(温水可以分3-4次加入。)
- 8 -
酱汁搅拌调至成流动状态。
- 9 -
将酱汁淋在金针肥牛金针菇上。
- 10 -
再浇上适量辣椒油,撒上香菜末、葱末、小米椒、白芝麻,完成!
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