中餐饮食文化，以右为贵，以人为尊，请客千万别坐错位置

周思敏：著名时尚礼仪专家

其实在中餐里面常常会遇到的转桌的问题，知道怎么转桌吗？

桌子应该从哪边往哪边转？顺时针转，顺时针就是由我们的右边，转向左边。

为什么顺时针转，知道吗？

在餐饮礼仪上面来讲，主位，主人位置的右边为大位，所以我们常常习惯，我们中国人习惯用圆桌，在圆桌的时候，主人习惯坐在这个主人位上，也就是大位上面。

他坐在这个位置上的时候，右手就为尊，礼仪里面有谈到，以右为贵，以人为尊。

比如说：我今天请客，可能在我右边的这位就是我今天要请的，最重要的贵宾，那这时候贵宾就坐在我右手边。

所以我们转桌，应该从从右往左转，意思就是说，请右边的人先吃，然后再轮到左边的人。

讲到这个，我想到，上菜也是有讲究的，我常常去吃饭的时候，在餐厅看到他们上菜，服务员把所有菜都堆到一边。

其实我们流行叫做十字上菜，十字上菜，让所有人在转桌的时候，都可以吃得到。

座位的部分，我顺便提一下，当主人坐在这里的时候，这是主位的时候，买单的位置应该是哪里？

如果夫妻两个人请客，应该是我对面的位置，也就是离门口最近的那个位置，那就是买单的位置。

我顺便再提一下，在中餐里面，比如说：上单人份的东西，比如说鲍汁扣百灵菇，燕窝炖雪哈，应该从右边上，然后从右边撤。

如果是大家共同吃的东西，应该从从左边上，然后从右边撤。

上茶水应该从右边上，然后一样是从右边撤，而且上茶水的时候，要跟对方讲，对不起，您的茶水，这样让对方知道，我有人帮我上茶，就不会打翻了，了解吗？

我们再来谈一下，在中餐里面，白酒就用得到了，有人讲，酒逢知己千杯少，感情深，一口闷。

我常常讲，感情深，好办事了，讲到这个白酒杯，有的人习惯在敬酒的时候，倒十分满，然后大家一敬，杯一撞之后就是滴滴答答，滴滴答答，所有的菜都被污染了，谁都吃不好。

其实我建议大家，在喝白酒的时候，尽量倒多少，倒八分满，这是时尚礼仪里面所提倡的，饮酒是一个开心的事情，不要让对方觉得是一个负担。