糖尿病和碳水的关系，这些必须得看看....
关于主食的吃多好还是吃少好这个问题，不少身体力行低碳水化合物饮食法的伙伴们，也一边敬主食而远之，一边啃着黄瓜一边想着：“到底能吃什么？！”是呀，我们到底该如何管理自己的碳水化合物摄入量？今天我们来研究下关于主食的问题。
对于糖友来说，在食品营养标签上的碳水含量是有着特别的意义的。碳水化合物是食物中最容易转化成糖的营养物质，也最容易引起血糖的波动。
除了纤维以外的所有碳水化合物都会被分解转化为糖。不论这些碳水是来自糖果或是面包，它们最终都会被分解成葡萄糖，并使血糖升高。
答案是：精制碳水化合物。可以这样讲：精制碳水化合物就是糖尿病的帮凶。
精制碳水化合物的食物有：大多数由小麦、玉米、大米和土豆制成的加工产品都属于精制碳水化合物。
那么我们如何来控制呢？
1.减少或避免精制小麦制品，如面包、意大利面、华夫饼、松饼、纸杯蛋糕和甜甜圈。
2.限制加工过的玉米制品，如爆米花、玉米片和玉米饼，以及精制土豆制品，特别是炸薯条和薯片。
3.吃少量的精白米饭，这也是一种精制碳水化合物的摄入。
碳水化合物几乎在任何食物中都能找到，谷物，麦片，水果，蔬菜，面食，饼干，面包，蛋糕，酸奶，披萨，啤酒，冰激凌，苏打水，糖果等。
举个简单的例子：花生酱也含有碳水，但是因为其中还有更多的膳食脂肪，所以一般把它归类为脂肪，而不是碳水。但是在你计算碳水的时候，还是需要把花生酱中的碳水计算进去。
既然精制碳水化合物引起的，糖友可以借助它的“对手”，非精制碳水化合物食物。简言就是粗粮，粗粮中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种不会被人体消化或分解成糖的碳水，因此纤维不会让我们的血糖升高。如果营养表中纤维的数量超过5g，人们在计算碳水的时候通常会用总碳水减去这一部分纤维的量。虽然每个人可能不一样，但是我们最终的目的是保持血糖平稳。
膳食纤维也可以减慢我们的消化速度。这对于糖友来说是一件多么美妙的事情，这意味着不论是自身分泌的胰岛素还是注射的胰岛素都会有更长的时间来发挥效果，血糖上升也会比较缓慢。
请记住碳水化合物并不是本质上很坏的食物。碳水化合物的精炼过程才是主要问题。去除了天然脂肪和蛋白质，只留下纯碳水化合物是不自然的，因为我们的身体还没有进化到能够应对这种变化。